ENSALADA DE ARROZ, ARÁNDANOS Y FRUTOS SECOS

Ahora que llega el buen tiempo es hora de empezar a preparar ensaladas. Así que hoy me animé a preparar una ensalada de arroz un poco distinta de la que suelo hacer en verano.

Si te decides a probarla, puedes elegir los frutos secos al gusto: piñones, pasas, dátiles…., yo creo que le va cualquiera que no sea salado.

 

Ensalada de arroz y frutos secos: los ingredientes

  • 200 gr de arroz de grano largo
  • 50 gr de arandanos rojos y negros
  • 40 gr de nueces
  • 40 gr de almendras
  • 40 gr avellanas
  • perejil picado
  • 12 aceitunas negras deshuesadas
  • sal, aceite y vinagre
  •  

    Ensalada de arroz y frutos secos: como se hace

  • Ponemos abundante agua con sal en un cazo y cuando rompa a hervir añadimos el arroz. Cocemos hasta que esté en su punto. Sacamos a un escurreverduras y le pasamos un chorro de agua fría. Lo pasamos a una fuente.
  • Añadimos los arándanos, los frutos secos, las aceitunas y el perejil. Movemos para que quede todo bien repartido y aliñamos con aceite y vinagre al gusto. Yo utilicé un balsámico de frambuesas, pero también puedes probar con cualquier otro vinagre o incluso sustituir el vinagre por un chorrito de zumo de naranja.
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