La de hoy es una versión diferente y sin carne de los clásicos espaguetis a la carbonara y es que, en esta ocasión, los vamos a cocinar con calabacín y salmón, una combinación de ingredientes que siempre resulta sabrosa.

Respecto a la salsa, aquí si utilizaremos la carbonara original, la que se prepara solo con huevos y queso, sin nata, y ligada al fuego junto con la pasta.

Como ves, es una versión algo diferente, pero realmente rica, no dejes de probarla!

espaguetis a la carbonara con calabacin

INGREDIENTES para la receta:

  • 250 gr de espaguetis
  • 1 calabacín (275 gr aprox.)
  • 250 gr de salmón fresco
  • 2 huevos y 1 yema
  • 100 gr de queso parmesano
  • sal y pimienta
  • aceite

Elaboración paso a paso:

1Limpiar y cortar ingredientes:

Lavaremos bien el calabacín, le retiraremos las puntas y lo cortaremos en trocitos.

Dejaremos también el salmón limpio de piel y espinas y lo trocearemos en tacos.

2

Cocinar verdura y pescado:

Ponemos a calentar un chorro de aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, incorporamos el calabacín troceado.

como hacer espaguetis carbonara calabacin 1

Salteamos, a fuego fuerte, durante unos minutos. Justo cuando el calabacín empiece a dorarse, le añadimos sal y pimienta al gusto. Agregaremos ahora a la sartén el salmón, ya salado.

como hacer espaguetis carbonara calabacin 1b

Cocinaremos todo junto hasta que el salmón cambie de color. Retiramos enseguida del fuego y reservamos.

3Cocer la pasta

Pasamos ahora a cocer la pasta. Para ello, ponemos a calentar en una una cazuela amplia abundante agua con sal. Cuando la sal esté disuelta y el líquido rompa a hervir, introducimos los espaguetis en la cazuela.

como hacer espaguetis carbonara calabacin 3

Dejaremos que cuezan y aprovecharemos este tiempo para ir preparando la base de la carbonara.

4 Mezcla para la salsa

En un bol, ponemos dos huevos y una yema y añadimos pimienta al gusto y el parmesano rallado.

Batimos todo hasta tener una mezcla ligada y cremosa. Reservamos.

5 Ligar la carbonara con la pasta

Cuando los espaguetis estén prácticamente al dente, los iremos sacando de esta cazuela y pasando a otro recipiennte.

como hacer espaguetis carbonara calabacin 3b

Allí, con el fuego al mínimo, les añadiremos dos o tres cucharadas del agua de cocción de la pasta

como hacer espaguetis carbonara calabacin 5

e incorporaremos también la mezcla de huevos y queso y moveremos rápidamente, hasta que la salsa ligue.

como hacer espaguetis carbonara calabacin 5c

6

Servir

Apagamos el fuego, comprobamos el punto de sazón y, finalmente, agregamos el calabacín y el salmón reservados ( bien escurridos de aceite) y movemos de nuevo.

como hacer espaguetis carbonara calabacin 5c

Servimos enseguida y acompañamos con un poco más de queso rallado.

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