InviernoGuiso tierra y mar
RECETA DE

Guiso tierra y mar

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Sanísimo y super rico este plato en el que combinaremos las legumbres de la tierra con pescado azul, ambos, como no, acompañados por un buen caldo para cucharear.

guiso de garbanzos y  bonito

INGREDIENTES para el guiso tierra mar

  • 250 gr de garbanzos previamente cocidos
  • 1 rodaja de bonito limpia de piel y espinas
  • 1 cebolla
  • medio pimiento verde
  • 3 tomates maduros
  • 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
  • Pimentón dulce
  • chorrito de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 2 hojas de laurel
  • tiras de piquillo para acompañar
  • sal y aceite

ELABORACIÓN de la receta

1 Limpia y trocea muy finitos cebolla y pimiento verde. Haz un sofrito con ellos, hasta que estén tiernos.

Agrega ahora los tomates triturados y deja cocinar hasta que pierdan el líquido.

2Riega con un chorrito de vino blanco, sube la temperatura y cocina a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol.

Ahora, a fuego suave, incorpora el pimiento choricero y pimentón dulce al gusto. Mueve hasta que se integren en el sofrito.

3Añade los garbanzos a la cazuela, junto con líquido de cocción*. Y añade también un majado de ajo y perejil, así como un par de hojitas de laurel. Lleva a ebullición.

4Cocina garbanzos y sofrito juntos durante 5 minutos.

Incorpora el bonito cortado en trozos y salado. Deja cocer hasta que empiece a cambiar de color. En ese momento coloca una tapadera, retira del fuego y deja que termine de hacerse con el calor residual.

Acompaña el guiso con unas tiras de pimientos del piquillo.

guiso de garbanzos tierra mar

Consejos y otras opciones

*Utiliza el caldo de cocción de los garbanzos si los has cocido tu mismo. Si has comprado un bote de garbanzos cocidos, deshecha el caldo y utiliza caldo que tengas preparado o, en su defecto, agua.

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CARMEN.
Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Bienvenidos a éste, el mundo libre de mi cocina.      ¿Qué puedes encontrar en mis recetas? Pues te diría que son una mezcla de los conocimientos adquiridos a través de la cocina tradicional, la de siempre de las abuelas, las técnicas que aprendo de buenos cocineros que me inspiran y a los que admiro, y, como no, de mis propias ideas y forma de hacer las cosas.

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