Sanísimo y super rico este plato en el que combinaremos las legumbres de la tierra con pescado azul, ambos, como no, acompañados por un buen caldo para cucharear.
INGREDIENTES para el guiso tierra mar
- 250 g de garbanzos previamente cocidos
- 1 rodaja de bonito limpia de piel y espinas
- 1 cebolla
- medio pimiento verde
- 3 tomates maduros
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
- Pimentón dulce
- chorrito de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 2 hojas de laurel
- tiras de piquillo para acompañar
- sal y aceite
ELABORACIÓN de la receta
1. Limpia y trocea muy finitos cebolla y pimiento verde. Haz un sofrito con ellos, hasta que estén tiernos.
Agrega ahora los tomates triturados y deja cocinar hasta que pierdan el líquido.
2. Riega con un chorrito de vino blanco, sube la temperatura y cocina a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol.
Ahora, a fuego suave, incorpora el pimiento choricero y pimentón dulce al gusto. Mueve hasta que se integren en el sofrito.
3. Añade los garbanzos a la cazuela, junto con líquido de cocción*. Y añade también un majado de ajo y perejil, así como un par de hojitas de laurel. Lleva a ebullición.
4. Cocina garbanzos y sofrito juntos durante 5 minutos.
Incorpora el bonito cortado en trozos y salado. Deja cocer hasta que empiece a cambiar de color. En ese momento coloca una tapadera, retira del fuego y deja que termine de hacerse con el calor residual.
Acompaña el guiso con unas tiras de pimientos del piquillo.
Consejos y otras opciones
*Utiliza el caldo de cocción de los garbanzos si los has cocido tu mismo. Si has comprado un bote de garbanzos cocidos, deshecha el caldo, lávalos bien y utiliza caldo que tengas preparado o, en su defecto, agua.
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