Te traigo unas mantecadas, de naranja y almendras, receta que, de momento se va a llevar mi título al mejor dulce que he preparado este año, sobre todo por la ternura que tienen en su interior.
En la elaboración de su masa he tardado 10 minutos y el horno ha terminado de realizar el trabajo restante, 15 minutitos más y, listas! No me digas que no vas a encontrar un huequecillo de 25 minutos para regalarte esta ricura.
Además, si las conservas en cerrado se mantienen varios días así de ricas aunque, desde luego, no creo que tardes mucho en consumirlas.
Ingredientes para hacer mantecadas
- 200 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar
- 125 gr de almendras molidas
- 50 gr de harina
- 25 gr de maizena
- 4 gr de levadura tipo Royal
- 2 huevos L
- 40 ml de zumo de naranja
- ralladura de naranja
- almendras troceadas
Vídeo con la receta
Cómo hacer mantecadas de naranja y almendra: paso a paso de la receta
Antes de empezar con la elaboración como tal, dos consejos: el primero, que un ratito antes saques huevos y mantequilla del frigorífico, puesto que los necesitamos a temperatura ambiente, sobre todo la mantequilla que para trabajarla bien debe estar blandita.
El segundo, que pongas a precalentar el horno, que ya sabes que vamos a tardar muy poquito en hacer la masa y lo necesitaremos caliente.
La masa
Y ahora si, manos a la obra con el proceso para la masa: incorporaremos el azúcar al bol en el que tenemos la mantequilla .
Batiremos con las varillas eléctricas, inicialmente a baja velocidad , pero en cuanto el azúcar esté un poco integrado en la mantequilla, subiremos a velocidad media, y seguiremos batiendo hasta tener una textura como la que ves en la imagen.
Ahora, vamos a añadir dos huevos tamaño L, pero los agregaremos de uno en uno.
Cuando tengamos el primero bien unido al la mezcla, repetiremos el proceso con el segundo, y continuaremos batiendo a velocidad alta durante unos minutitos, hasta lograr una masa muy suave y en la que las varillas formen surcos.
Y ahora aromatizaremos con naranja: pondremos unos 40 ml de zumo y también ralladura al gusto. Mezclaremos.
En este punto, ponemos almendra molida y la integramos.
Y para finalizar la masa, nos falta agregar la harina a través de un tamiz o colador. Serán 50 gr de harina de todo uso y 25 gr de maizena, así como una pizca de levadura, unos 4 gr aproximadamente.
Teminaremos de mezclar. Debemos conseguir una masa muy suave, cremosa y ligeramente densa.
Moldes y hornear
Iremos repartiendo la masa en moldes aptos para horno y añadiremos por la superficie de cada mantecada almendras laminadas o troceadas.
Pasamos a hornear las mantecadas: el horno, ya sabes, debe estar precalentado y las introduciremos a una altura por debajo de la mitad, con temperatura de 180 ºC, y calor arriba y abajo, hasta que estén cocidas, en mi horno tardan unos 15 minutitos en estar así de doraditas:
Y ya fuera del horno, lo más difícil en la receta, tener un poco de paciencia para dejarlas enfriar y poder desmoldarlas, porque solo el aroma que hay en la cocina es una autentica tentación.
