MOUSSE DE LANGOSTINOS

Este mousse de langostinos es un entrante muy apetitoso y fácil de preparar, ideal para los días especiales o, simplemente para cualquier ocasión en que quieras disfrutar de un delicioso bocado.
Te cuento como prepararlo:

 

Receta de mousse de langostinos: los ingredientes

  • 400 gr de langostinos cocidos
  • 50 gr de queso crema finas hierbas (de Mercadona)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de ralladura de limón y una poco de zumo
  • cebollino
  • 2 cucharadas de nata
  • 2 hojas de gelatina
  • pimienta
  • lechuga para decorar
  •  

    Receta de mousse de langostinos: como se hace

  • Pelamos los langostinos y los ponemos en la picadora, reservando alguno para decorar. Los trituramos bien hasta conseguir una crema .
  • Separamos la yema y la clara del huevo. Incorporamos la yema a la trituradora y reservamos la clara. Mezclamos con la crema. Añadimos la ralladura de limón, el cebollino picado, la nata, el queso, una pizca de pimienta y volvemos a triturar la mezcla.
  • En un bol cubrimos la gelatina con agua fría y cuando esté hidratada la escurrimos. Metemos al microondas junto con unas cucharadas de agua y un poquito de zumo de limón y calentamos unos segundos hasta que se funda (cuidado que la mezcla no hierva, la gelatina cogería un sabor amargo). Incorporamos a la mezcla de la trituradora y movemos.
  • Por último montamos la clara a punto de nieve y añadimos a la crema de langostinos, mezclando con movimientos envolventes para que no se baje y nos quede una textura esponjosa.
  • Ponemos la mousse en un molde  (si hemos mojado las paredes del molde con una pizca de aceite desmoldaremos mucho mejor )  y metemos al frigorífico hasta que cuaje. No tarda mucho, en poco más de media hora estará lista.
  • Servir acompañada de unos panecillos o galletitas saladas para untar.
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