receta de musaka

 
La musaka o moussaka es un plato delicioso de comer, pero también bastante calórico. Yo he intentado aligerar un poco la receta y he hecho una versión más ligera en calorías y con menos grasas.

Os cuento la receta y los truquillos que he utilizado para esta mi versión light de musaka:
 

  • la berenjena es una verdura que tiene mucha agua, así que también absorbe mucho aceite. Para evitarlo la «rebozamos» en clara de huevo, de esta forma conseguimos una fina capa, que evita que la berenjena chupe el aceite, sin alterar su sabor
  • otra de las cosas que aumenta considerablemente las calorías de la musaka es la salsa besamel. En este caso la he sustituido por una salsa muy ligera a base de queso freso que, como veis, queda bastante parecida a una besamel pero es mucho más sana y menos calórica.
  •  

    Receta de musaka: los ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • un par de claras de huevo batidas
  • 750 gr de carne picada
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates grandes y maduros
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 ó 3 cucharadas de tomate frito
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • para la salsa de queso:

  • 350 gr de queso fresco
  • 210 gr de leche semidesnatada
  • una pizca de nuez moscada
  • queso rallado
  •  

    Receta de musaka: como se hace

    1

    Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas gruesas. Espolvoreamos con sal por ambos lados y las dejamos reposar al menos media hora para que suelten su jugo y eliminar así el amargor. Limpiamos con papel de cocina.

    2

    Ponemos a calentar el aceite para freírlas. Iremos introduciendo cada rodaja de berenjena en el bol en que tenemos las claras, sacamos, pasamos a la sartén y freímos.Al irlas retirando de la sartén las colocaremos sobre un papel absorbente.

    3

    Lavamos y cortamos también el calabacín , lo freímos y reservamos igualmente sobre papel absorbente.

    4

    Pasamos ahora a preparar la carne:
    Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar en aceite. Cuando lleve un par de minutos en el fuego incorporamos los ajos, también muy picados, y seguimos pochando hasta que empiece a tomar color. Añadimos ahora la carne a la sartén  y la salteamos hasta que cambie de color. En este momento añadimos el vino y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol. Añadimos a la sartén los tomates limpios y troceados, el azúcar, la sal y la pimienta, bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta que se reduzca todo el líquido.
    Completamos con el tomate frito, movemos y dejamos un poquito más al fuego hasta que se ligue la mezcla.

    6

    Para preparar la salsa de queso pondremos en la batidora el queso fresco junto con la leche y una pizca de nuez moscada. Batimos y rectificamos el punto de sal si es necesario.

    7

    Por último, montamos la musaka:
    en una fuente refractaria colocamos una capa de berenjenas y en los huecos que quedan entre ellas rodajas de calabacín. Ahora una capa de carne, otra de berenjenas y calabacín, otra de carne, y terminamos con berenjenas y calabacín. Cubrimos con la salsa de queso y espolvoreamos con queso rallado. Metemos al horno a gratinar la musaka hasta que se dore la superficie.

    Consejos de preparación:

  • podemos sustituir el calabacín y utilizar únicamente rodajas de berenjena.
  • en la receta tradicional de musaka se utiliza carne de cordero, pero puedes adaptarla a tus gustos y utilizar carne de ternera o mixta.
  • Valora esta receta

    23 COMENTARIOS

    1. Un truco de mi abuela. Mojar las berenjenas y los calabacines en leche unos 15 min antes. En vez de absorber el aceite lo «escupe» y guardan mejor su sabor.

    2. Muy buena la receta, la hice y salio muy rica, no me gusta mucho la berenjenas, pero hecha de esta forma si. Muchas gracias.

    3. muy buena, yo uso en vez de bechamel, puré de calabaza, y luego gratino igual, para las dietas quede perfecta!

    4. Hola Carmen. Te puedo recomendar una salsa mas ligera y muy sabrosa con una textura perfecta que hacen en Turquia para la musaka. Es una mezcla de yogurt cremoso con huevo batido. dos huevo y 4. yougures todo bien batido y con sal y pimienta seria suficiente para las cantidades que has puesto.

      Saludos

    5. Con lo que me gusta la mousaka y las pocas veces que la preparo por la cantidad de calorías que tiene. Pero ahora con tu receta igual me animo a hacerla más a menudo.
      Felicidades por tu blog. Besicos

    6. Hola Carmen!!!! Pues me parece una versión estupenda, siempre viene bien eliminar grasas de nuestra dieta, y esta Mousaka tiene una pinta deliciosa!!!
      Besos y Feliz fin de semana!!!

    7. Qué plato tan rico, yo lo prefiero con la idea del calabacín, ya que me encanta, así que no se lo quito. Un beso guapa, buen finde.

    8. Me gusta mucho la moussaka y los cambios que nos propones para aligerarla me han parecido muy acertados . Tiene una pinta excelente.
      Besinos.

    DEJA UNA RESPUESTA

    introduce un comentario
    Por favor, introduce tu nombre

    1. Responsable de los datos: María del Carmen Tavera Rodríguez.
    2. Finalidad de los datos: poder dar respuesta a los comentarios o preguntas relativas a la información incluida en la web, así como a las posibles propuestas comerciales realizadas a través del formulario de contacto .
    3. Almacenamiento de los datos: base de datos alojada en Webempresa Europa S.L. con domicilio en España.
    4. Legitimación: Tu consentimiento expreso.
    5. Destinatario: María del Carmen Tavera Rodríguez.
    6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.