ENSALADA DE PASTA CON PIQUILLOS

Sorprendentemente deliciosa la combinación de vinagreta de miel y pasta!!! Me encantó la combinación de sabores.

Una variante de la típica ensalada de pasta que, sin duda, repetiré en mi cocina. Te cuento como la hice:

 

Ensalada de pasta con piquillos: los ingredientes

  • pasta al gusto
  • pimientos de piquillo
  • aguacates
  • anchoas
  • zumo de limón
  • para la vinagreta de miel:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ó 2 cucharadas de vinagre (yo puse 2)
  • 1 cucharada  rasa de miel
  • sal
  •  

    Ensalada de pasta con piquillos: como se hace

    1. Empezaremos cociendo la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté en el punto deseado pasamos al escurridor y ponemos bajo el grifo de agua fría. Reservamos tapada mientras preparamos el resto de los ingredientes.
    2. Abrimos el aguacate y retiramos el hueso. Cortamos en cuadritos y regamos con un chorrito de zumo de limón para evitar que se oxide.
    3. Cortamos también los piquillos.
    4. Preparamos ahora  la vinagreta de miel:  ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos con las varillas hasta que ligue.
    5. Por último emplatamos la ensalada: Colocamos la pasta (bien escurrida) y mezclamos con el aguacate. Regamos con la vinagreta y movemos para que la pasta coja bien el aliño. Incorporamos los piquillos y las anchoas. Servimos enseguida.

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