Hoy preparamos pasta con atún, aunque en este caso de una forma un poco diferente, puesto que lo cocinaremos todo junto, sin tener que cocer la pasta aparte y sin el gratén del horno.
Para que sea posible, utilizaremos unas láminas de lasaña de las que vienen ya precocidas, ésto nos permitirá que la cocción de la pasta se realice en la misma sartén en la que tenemos el sofrito.
En cuanto al queso, desde luego a mi me parece imprescindible siempre una buena ración acompañando a la pasta y, por supuesto, esta receta la lleva, aunque no gratinado. El gratén lo sustituiremos por una capa de queso derretido y cremoso que, como no, conseguiremos también en la sartén.
INGREDIENTES para hacer pasta con atún:
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 450 gr de tomate triturado
- 6 latitas de atún
- láminas de lasaña precocidas
- queso rallado al gusto
- sal
- pizca de azúcar (opcional)
- orégano
- aceite de oliva
Cómo preparar la receta: elaboración paso a paso:
➀ Preparando el sofrito base
Calentamos aceite en la sartén e incorporamos la cebolla picadita y el ajo fino. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, sin prisa.
Añadimos la mayor parte del tomate triturado (reserva un poco para el montaje), una pizca de azúcar y sal al gusto.
➁ El atún
Agregamos las latitas de atún bien escurridas. La mezcla debe quedar jugosa, las láminas de lasaña lo necesitan para hidratarse.
➂ Montaje
Seguimos este orden exacto:
Primera capa (base):
- Un poco de aceite en el fondo
- Parte del tomate crudo reservado
- Primeras láminas de lasaña
Segunda capa:
- Mitad de la mezcla de atún y tomate
- Queso rallado generoso
Tercera capa:
- Nuevas láminas de lasaña
- Resto de la mezcla de atún
- Más queso rallado
Capa final:
- Últimas láminas de lasaña
- Resto del tomate crudo reservado
- Queso abundante por toda la superficie
➃ La cocción
Tapamos y cocinamos a fuego suave 15-20 minutos. El fuego bajo es fundamental: permite que las láminas se hidraten sin que la base se queme.
Consejos
➤ Para la preparación: No escatimes en el tomate crudo reservado, es la clave del éxito. Si la mezcla se ve seca durante la cocción, añade un chorrito de agua.
➤ Para el resultado perfecto: Deja reposar unos minutos antes de servir para que las capas se asienten.
➤ Para conservar: Se mantiene en nevera hasta 2 días. Recalienta suavemente tapado, añadiendo una cucharada de agua si es necesario.
➤ Cantidad ideal: Esta receta rinde para 4-6 personas como plato principal. Calcula 2-3 láminas de lasaña por comensal.
Variaciones que recomiendo
Con verduras: Añadealgo de verdura al sofrito.
Versión mediterránea: Incorpora aceitunas negras picadas y alcaparras al sofrito de atún.
Más cremosa: Añade unas cucharadas de nata entre las capas de queso para mayor suavidad.
Preguntas frecuentes
⨀ ¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Las láminas precocidas son insustituibles para esta técnica. Pasta normal requeriría mucha más agua y cambiaría completamente el resultado.
⨀ ¿El tomate tiene que ser triturado?
Sí, necesitamos esa textura. El tomate frito no funciona igual porque ya está cocinado.
⨀ ¿Se puede preparar con antelación?
Perfectamente. Incluso mejora porque los sabores se integran más. Monta todo y cocina cuando vayas a servir.
⨀ ¿Con qué acompaña mejor?
Es un plato completo por sí mismo, pero una ensalada verde simple lo complementa perfectamente.
PASTA CON ATÚN en sartén
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Ingredientes
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 450 gr de tomate triturado
- 6 latitas de atún
- 12 láminas de lasaña precocidas
- queso rallado al gusto
- sal
- pizca de azúcar opcional
- orégano
ELABORACIÓN
- Sofríe cebolla y ajo en aceite.
- Añade casi todo el tomate, sal, azúcar y atún. Cocina 3 min.
- Monta en la sartén:
- – Aceite → tomate reservado → láminas de lasaña.
- – Mitad de mezcla de atún y tomate → queso.
- – Láminas → resto de mezcla → queso.
- – Láminas → resto de tomate reservado → queso generoso.
- Tapa y cocina 15-20 min a fuego bajo.
- Orégano y listo para servir.
