En un momento y, sin apenas cocinar, tendremos lista para servir esta ENSALADA DE ARROZ al estilo marinero .
Es una receta muy versátil, original y resultona, y es que podemos presentarla como primero, como entrante o, incluso, como acompañamiento de otros platos. De hecho, podemos servirla también en una comida con amigos o en una comida especial, porque queda super apetecible y bonita.
Ingredientes para hacer ensalada de arroz
- 250 gr de arroz
- 400 gr de langostinos cocidos
- 200 gr de mejillones cocidos
- 8 palitos de cangrejo
- media cebolla morada
- medio pimiento rojo y verde
- 1 huevo cocido
- aceitunas y boquerones al gusto
- 9 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de vinagre
- sal y pimienta
Vídeo con la receta
Como hacer ensalada de arroz estilo marinero: elaboración paso a paso
1. Cocción del arroz
En este caso es mejor utilizar un arroz de grano largo y lo lavaremos bien antes de cocerlo, así el arroz soltará el almidón que contiene y, por tanto, luego quedará más suelto.
Ponemos a calentar una cazuela con abundante agua, al menos el doble de cantidad que el peso del arroz que queramos cocer. Salamos al gusto y opcionalmente, podemos añadir también unas hebras de azafrán, que aportarán una pizca de aroma y algo más de sabor al arroz,
Cuando el agua rompa a hervir, echamos en ella el arroz, movemos un poco para que no se peguen granos al fondo y dejaremos que cueza a fuego medio- suave y ya sin remover, el tiempo indicado por el fabricante (en mi caso, 17 minutos).
En cuanto el arroz esté listo, lo pasaremos de nuevo a un escurridor y regaremos enseguida con un buen chorro de agua fría, que cortará la cocción para que no se nos pase.
2. Ensalada
Una vez que tengamos bien escurrido el arroz, lo pasaremos a una fuente y allí le iremos añadiendo ingredientes a la ensalada. Puedes variar cantidades e ingredientes, yo te propongo, por ejemplo, agregarle unos langostinos cocidos, mejillones, también cocidos, palitos de cangrejo o boca de mar, cebolla morada bien picadita, una mezcla de pimientos rojo y verde troceados y la clara de un huevo cocido.
Mezclaremos todo para ver si las proporciones están como nos gustan, y aprovechar para corregir si es necesario. Yo, en este caso, voy a añadir además a la ensalada unas aceitunas troceadas y reservaré unos langostinos cocidos y unos boquerones en vinagre para incorporar en el momento de servir..
3. Aliño
Nos falta solamente aliñar, para lo que prepararemos una vinagreta clásica. Las medidas aquí también son al gusto, en mi caso, la proporción que suelo utilizar es 3 a 1, es decir, 3 cucharadas de aceite por cada una de vinagre. Añadiremos también una yema de huevo cocida y sal y pimienta al gusto.
Y finalmente batiremos con las varillas hasta tener una salsa emulsionada. Con ella aliñaremos nuestra ensalada de arroz.
Taparemos la fuente con film transparente y llevaremos al frigorífico hasta el momento de servir.
4. Servir
Antes de llevar la ensalada a la mesa, incorporaremos los langostinos y boquerones que habíamos reservado y, ya de paso, aprovecharemos para dejarla un poco bonita, que así siempre resulta más apetecible.
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