Este pastel de limón se prepara de forma super fácil, rápida, y queda espectacular. En apenas unos minutos y sin necesidad de utilizar horno, tendremos listo este delicioso postre frío.
Y es que, sin duda, lo único complicado de esta receta es tener la suficiente paciencia para esperar a que el pastel cuaje y poder disfrutarlo. Por lo demás, es una de esos postres fáciles y rápidos que conviene tener apuntados para cualquier ocasión.
Pastel de limón frío: ¿qué ingredientes necesitamos?
- 500 ml de nata para montar
- 200 ml de agua
- 150 ml de zumo de limón
- 200 ml de leche condensada
- 4 sobres de gelatina de limón en polvo (57 g cada uno)
- caramelo líquido
- bizcochitos blandos (opcional)
🕛 Tiempo: 25 minutos · ❄️ Reposo en frío: mínimo 4 horas
· 👩🍳 Dificultad: Muy fácil
Videoreceta de pastel frío de limón:
Receta de pastel de limón frío: ¿cómo se hace?
➀ Montar la nata
Para empezar, ponemos 500 ml de nata en un bol amplio. Vamos a batirla con las varillas eléctricas hasta conseguir que monte. Para esto, es imprescindible que esté muy fría, así que lo ideal es que, antes de empezar, la hayamos tenido unos minutitos en el congelador.
Debemos batir la nata durante unos minutos, hasta que nos quede consistente y al mover las varillas forme picos.
Una vez que la tengamos montada, la reservaremos en el frigorífico unos minutos mientras seguimos con el resto de la preparación.
➁ Agua, zumo de limón y gelatina
Nos vamos al fuego y ponemos a calentar 200 ml de agua, junto con 150 ml de zumo de limón. En cuanto el líquido rompa a hervir, añadimos la gelatina de limón.
Apagamos el fuego y removemos bien hasta que se haya disuelto por completo.
➂ La leche condensada y la nata
Pasamos la mezcla a un bol amplio, donde dejaremos que se temple un poco antes de continuar con la elaboración. Ya con el líquido tibio, agregamos 200 ml de leche condensada y movemos hasta tenerla integrada en la mezcla.
Incorporaremos a continuación la nata que habíamos montado al principio. Lo mejor es hacerlo de dos o tres veces, e ir disolviéndola con movimientos suaves.
Una vez incorporados e integrados todos los ingredientes, debe quedar una mezcla bien fina.
➃ Caramelizar el molde, verter y dejar cuajar
Para terminar, solo nos faltará caramelizar un molde con capacidad para al menos 1250 ml y verter en él la mezcla del pastel de limón.
Ahora, para que cuaje, lo meteremos al frigorífico. En principio, yo suelo meterlo unos minutos, hasta que coge una mínima consistencia para poder colocar una capa de bizcochitos, aunque este paso es totalmente opcional y puedes dejarlo sin añadir ninguna capa más.
Debemos dejar que cuaje en el frigorífico, al menos, durante 4 horas, y, si disponemos de tiempo, mejor si lo dejamos reposar de un día para otro.
Consejos y otras opciones de elaboración:
➤ Cuando lo vayamos a servir y para facilitar el desmoldado, podemos sumergir el molde durante unos minutitos en un recipiente con agua caliente, de esta forma el pastel de limón se soltará de las paredes del molde sin dificultad.
➤ ¿Buscas un postre de limón en formato individual? En la web puedes encontrar estos vasitos 👉 postre de limón fácil y rápido. Además de la presentación, cambia la textura: en este postre en vasitos es más cremosa, tipo mousse.
➤ Existe un postre británico clásico que cuaja por la simple reacción del ácido cítrico con la nata. Sin gelatina y con solo tres ingredientes. También tenemos receta, es el 👉 lemon posset.
Versión resumida y… ¿me das tu opinión?
PASTEL DE LIMÓN: FRÍO Y SIN HORNO
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Ingredientes
- 500 ml de nata para montar
- 200 ml de agua
- 150 ml de zumo de limón
- 200 ml de leche condensada
- 4 sobres de gelatina de limón en polvo 57 g cada uno
- caramelo líquido
- bizcochitos blandos opcional
ELABORACIÓN
Montar la nata
- Batir con varillas eléctricas la nata muy fría hasta que forme picos firmes. Reservar en el frigorífico.
Disolver la gelatina
- Calentar el agua junto con el zumo de limón. Cuando rompa a hervir, añadir los 4 sobres de gelatina, apagar el fuego y remover hasta que se disuelva por completo. Pasar a un bol y dejar templar.
Integrar leche condensada y nata
- Con la mezcla ya tibia (no caliente), añadir la leche condensada y mezclar. Incorporar la nata montada en dos o tres veces, hasta obtener una crema fina y homogénea.
Caramelizar el molde y verter
- Cubrir el fondo de un molde con caramelo líquido. Verter la mezcla. Si se quiere añadir capa de bizcochos, dejar unos minutos en el frigorífico hasta que coja consistencia y luego colocarlos en la superficie.
Cuajar y desmoldar
- Llevar al frigorífico al menos 4 horas, idealmente de un día para otro.
