El pastel inteligente es un dulce de origen rumano, aunque su receta la descubrí hace ya tiempo en Kanela y limón..
Desde entonces, no se por qué, me había resistido a prepararlo, gran error por mi parte, ya que este pastel me ha parecido una absoluta delicia.
Increible además que, con una sola mezcla, queden tres capas tan bien definidas: una tipo pudin, otra tipo flan y otra de suave y esponjoso bizcocho. Desde luego no será un esfuerzo para mi recuperar el tiempo perdido y preparar unas cuantas veces más este riquísimo pastel inteligente.
Receta de pastel inteligente: los ingredientes
- 8 huevos
- 280 gr de azúcar
- unas gotas de aroma de vainilla
- 250 gr de mantequilla derretida pero no caliente
- 1 litro de leche tibia
- 225 gr de harina
- ralladura de un limón
- azúcar glasé
🕛 Tiempo total: 1 h 20 min | 👩🍳 Dificultad: fácil
Receta de pastel inteligente: paso a paso
➀ Separar las yemas de las claras
Empezamos separando las yemas de las claras, reservando estas últimas para luego montarlas.
➁ Batir las yemas con el azúcar
Con la batidora de varillas trabajamos bien las yemas con el azúcar y el aroma de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.
➂ Incorporar la mantequilla, la leche y la harina
Añadimos la mantequilla y mezclamos. Añadimos la leche y mezclamos de nuevo.
Incorporamos ahora la harina tamizada y movemos, con la ayuda de una cuchara de madera o una lengüeta, hasta que quede bien disuelta y no haya grumos. Incorporamos también la ralladura de limón.
➃ Montar las claras a punto de nieve
Montamos las claras a punto de nieve y las vamos añadiendo a la mezcla con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.
➄ Hornear el pastel
Forramos una fuente o molde rectangular con papel vegetal y vertemos la mezcla en ella. Metemos al horno, previamente precalentado. Lo tendremos los 10 primeros minutos a 180ºC y luego bajaremos la temperatura a 160º hasta que el pastel esté listo, al menos 50 minutos más.
➅ Dejar reposar y servir
Sacamos del horno y dejamos reposar hasta que esté bien frío, de esta forma irá tomando consistencia. Espolvoreamos con azúcar glasé y servimos.
Mis consejos para preparar pastel inteligente
➤ Las cantidades de la receta son para un pastel de buen tamaño, así que utiliza un bol bastante grande para mezclar los ingredientes y una fuente suficientemente ancha y honda para la mezcla.
➤ Las claras deben estar muy bien montadas, puedes ayudarte con una pizca de sal para montarlas mejor y que queden bien firmes. También es aconsejable que estén a temperatura ambiente.
➤ Como cada horno es distinto, el tiempo total de horneado es orientativo. Para saber si el pastel está listo, pínchalo con una aguja o un palillo. Cuando salga limpio es que el pastel está ya cocido.
Pastel inteligente: pudin, flan y bizcocho con una sola masa
¿Qué te ha parecido la receta?
Ingredientes
- 8 huevos
- 280 g de azúcar
- unas gotas de aroma de vainilla
- 250 g de mantequilla derretida pero no caliente
- 1 l de leche tibia
- 225 g de harina
- ralladura de 1 limón
- azúcar glasé para decorar
ELABORACIÓN
- Separar las yemas de las claras y reservar las claras.
- Batir las yemas con el azúcar y el aroma de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.
- Añadir la mantequilla y mezclar. Añadir la leche y mezclar de nuevo.
- Incorporar la harina tamizada, mezclando hasta que no haya grumos. Incorporar la ralladura de limón.
- Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con movimientos suaves y envolventes.
- Forrar un molde rectangular con papel vegetal y verter la mezcla.
- Hornear 10 minutos a 180ºC y luego 50 minutos más a 160ºC, hasta que al pinchar con una aguja salga limpia.
- Dejar reposar hasta que esté bien frío. Espolvorear con azúcar glasé antes de servir.
Vídeo con la receta
