Hoy cocinamos pollo a la mostaza, una receta de pollo con un sabor increíble, una salsa de las de empezar y no parar, queda sabrosa, muy gustosa, y con el punto justo de mostaza, su sabor complementa a la perfección la carne de pollo.
Si a esto le añadimos que la receta es económica, fácil de hacer, y que es un gusto disfrutar del aroma que va quedando en la cocina mientras preparamos este pollo a la mostaza, no hay excusa para no probarla. Toma nota, te cuento el paso a paso de la elaboración, ¡con vídeo incluido!
Receta de pollo a la mostaza: ingredientes
- 1 kg aproximadamente de pollo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de caldo de pollo
- 200 ml de vino blanco
- 40 g de mostaza
- 70 g de beicon o panceta
- perejil
- aceite y sal
VIDEORECETA de pollo a la mostaza
Como hacer pollo guisado a la mostaza: paso a paso de la elaboración
➀ Salpimentar el pollo
Limpiamos el pollo, lo secamos bien y retiramos los restos de grasa. Salpimentamos a nuestro gusto.
➁ Dorar el pollo
Ponemos una cazuela al fuego con un chorro generoso de aceite. Cuando adquiera temperatura, incorporamos los trozos de pollo y los doramos durante unos minutos por cada lado, a fuego medio-fuerte, hasta que todas las piezas estén tostadas. Las retiramos a un plato y reservamos.
➤ Es importante dorar bien el pollo para sellar los jugos y que la piel quede crujiente.
➂ Saltear el beicon
Retiramos el exceso de aceite de la cazuela (así evitaremos que la salsa quede demasiado grasa). Salteamos los taquitos de beicon durante un par de minutos y reservamos también en un plato.
➃ Hacer el sofrito
Incorporamos la cebolla cortada en tiras a la cazuela. Añadimos una pizca de sal y dejamos que se vaya pochando poco a poco, a fuego suave. Pasados unos minutos, incorporamos también los ajos muy picaditos y seguimos cocinando a fuego lento, hasta que la cebolla y los ajos estén doraditos.
➤ El sofrito es la base de una buena salsa. Tómate tu tiempo para que la cebolla se cocine lentamente, le dará mucho sabor al guiso.
➄ Incorporar el pollo y desglasar
Ponemos de nuevo las piezas de pollo en la cazuela, junto con el jugo que hayan soltado en el plato. Las regamos con el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Aprovechamos también para desglasar el fondo de la cazuela,
➤ Dejar evaporar el vino durante 2-3 minutos a fuego vivo es importante para que no quede sabor a alcohol en la salsa.
➅ Añadir el caldo y cocer
Bajamos el fuego y añadimos el caldo de pollo, aunque reservaremos unos 50 ml para disolver después la mostaza. Dejamos cocer semitapado durante unos 10 minutos aproximadamente.
Mezclamos ahora la mostaza con el caldo reservado hasta que esté bien disuelta. La incorporamos a la cazuela, repartiéndola sobre el guiso. Volvemos a tapar de nuevo y cocinamos durante otros 10 minutos más.
➆ Terminar el guiso
Comprobamos el punto de cocción del pollo (debe estar tierno y jugoso) y el punto de sal de la salsa, corrigiendo si es necesario. Incorporamos el beicon reservado, apagamos el fuego y espolvorearemos con perejil recién picado.
➤ Si es posible, conviene dejar reposar el guiso 10-15 minutos antes de servir. La salsa terminará de asentarse y los sabores se integrarán mejor.
Consejos para preparar esta receta de pollo en salsa de mostaza
Sobre las piezas de pollo
Como ves, he utilizado para esta receta muslos y contramuslos de pollo, pero, si lo prefieres puedes usar otras piezas, solo tienes que adaptar el tiempo de cocción dependiendo del corte de pollo que utilices.
Sobre la salsa
Si te gusta la salsa más espesa, puedes cocinar el guiso destapado los últimos 5 minutos. Si quieres un toque cremoso, añade 2-3 cucharadas de nata al final de la cocción.
Para servir
Este pollo a la mostaza está delicioso acompañado de:
- Arroz blanco
- Patatas fritas, asadas o puré de patatas
- Verduras salteadas
- Ensalada mixta
- Y mucho pan para mojar en esa salsa irresistible
Antes de irme, aconsejarte otra deliciosa receta de pollo en salsa , una receta de las de toda de la vida, sencilla, pero realmente deliciosa.
