REDUCCIÓN DE PEDRO JIMENEZ

Tengo que decir que me sorprendió muy gratamente esta receta de reducción de Pedro Jimenez que encontré en el blog Las recetas de mamá. Una salsa que desde luego, combina a la perfección con cualquier carne y que os recomiendo que probéis.

 

Reducción de Pedro Jimenez: los ingredientes

  • una botella de Pedro Jimenez
  • el zumo de una naranja
  • 200 ml de nata
  • una cucharadita de maicena
  • sal
  • pimienta
  • Reducción de Pedro Jimenez: como se hace

    Ponemos el vino al fuego en un cazo y hervimos hasta que se reduzca el volumen a la mitad. Salpimentamos.
    Disolvemos la maizena en el zumo e incorporamos a la cocción junto con la nata. Movemos y dejamos cocer a fuego bajo 15 minutos más.
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