Tengo que decir que me sorprendió muy gratamente esta receta de reducción de Pedro Jimenez que encontré en el blog Las recetas de mamá. Una salsa que desde luego, combina a la perfección con cualquier carne y que os recomiendo que probéis.

 

Reducción de Pedro Jimenez: los ingredientes

  • una botella de Pedro Jimenez
  • el zumo de una naranja
  • 200 ml de nata
  • una cucharadita de maicena
  • sal
  • pimienta
  • Reducción de Pedro Jimenez: como se hace

    Ponemos el vino al fuego en un cazo y hervimos hasta que se reduzca el volumen a la mitad. Salpimentamos.
    Disolvemos la maizena en el zumo e incorporamos a la cocción junto con la nata. Movemos y dejamos cocer a fuego bajo 15 minutos más.

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