Hoy te traigo salsa, la ravigote, una salsa francesa que al servirla es pura magia y lleva a otro nivel los platos más sencillos.
La ravigote se elabora en base a una vinagreta, enriqueciéndola con distintos ingredientes que le aportan un punto extra de sabor y un aroma que resulta delicioso.
Combina muy bien con carne, pescado, verduras, ,…se puede servir con multitud de platos, y es que esta salsa es un complemento perfecto para acompañar a aquellos alimentos que una vez cocinados necesiten un poquito de alegría o resulten algo insípidos por si solos, con la salsa ravigote conseguiremos potenciar su sabor de una forma muy sencilla.
También tiene la ventaja de que se puede servir tanto en frío como en caliente y que, como no, podemos (o mejor diría, debemos) adaptar las cantidades de los ingredientes en su elaboración, hasta conseguir el sabor que resulte perfecto para nosotros.
Para que puedas ver como queda acompañando a pescados, te dejo por aquí la receta de lubina a la plancha con salsa ravigote, espero que la pruebes y me cuentes como está de buena!!
INGREDIENTES para hacer salsa ravigote
- 1 yema de huevo cocida
- 1 cucharadita de mostaza
- sal y pimienta
- 9 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de pepinillos
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de cebolla o cebolleta
- perejil al gusto
Elaboración de la receta
1.Trocear los ingredientes
Es fundamental que los ingredientes estén troceados muy finitos, así que lo primero que haremos será cortar los pepinillos, las alcaparras y la cebolla hasta dejarlos muy picaditos. También debemos picar el perejil, aunque en este caso se suele utilizar un corte no tan menudo.
2. Mezclar y emulsionar la salsa
Colocaremos en un bol amplio la yema cocida, la desmenuzaremos con la ayuda de un tenedor y salpimentamos al gusto. Añadir emos una cucharadita de mostaza y mezclamos todo.
Agregaremos también el aceite y el vinagre y ahora, con la ayuda de las varillas, mezclaremos de nuevo hasta que los ingredientes estén integrados y resulte una salsa ligeramente densa pero bien ligada.
Por último incorporamos a la salsa pepinillos, alcaparras y cebolla que habíamos troceado. Ya la tenemos lista:
