Esta salsa de tomate exprés es de las que salvan más de una comida: lleva pocos ingredientes, se hace en poco tiempo y tiene mucho sabor. Y es que, además de rápida, es una solución sabrosa, natural y sin complicaciones para los platos del día a día.
Perfecta para pasta, carnes, pescados o como base para otras recetas más elaboradas, esta salsa de tomate casera es mucho más saludable que las versiones comerciales y se prepara en apenas media hora.
Ingredientes
- 500 g de tomates pelados en lata (peso escurrido)
- ½ cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta, pizca de azúcar
- Unas hojas de albahaca fresca
🕛Tiempo: 30 minutos || 👩🍳Dificultad: Muy fácil
Paso a paso: así se prepara
➀ Pochar con calma
Sofreímos la cebolla y el ajo bien picados con aceite de oliva a fuego suave. Dejamos que se ablanden poco a poco, hasta que empiecen a tomar color sin quemarse.
➁ Incorporar el tomate
Añadimos directamente a la sartén los tomates pelados y escurridos. Salpimentamos al gusto y, cuando empiecen a estar tiernos, vamos aplastándolos con una cuchara de madera para que se integren con el sofrito.
Este gesto sencillo ayuda a liberar todos los sabores del tomate.
➂ Reducir la salsa
Subimos un poco el fuego y dejamos que la salsa se cocine durante unos 10-15 minutos. El objetivo es que pierda el exceso de agua y se vuelva más espesa, con textura rica pero fluida. Para saber si está en su punto, pasamos la cuchara por el fondo de la sartén: si tarda un segundo en volver a cubrirse, está lista.
➃ Equilibrar sabores
Probamos y ajustamos: si el tomate está muy ácido, una pizca de azúcar lo equilibra perfectamente. Recuerda que es mejor ir añadiendo poco a poco y probar antes de añadir más.
➄ Aromatizar y decidir textura
Un par de minutos antes de apagar el fuego, incorporamos unas hojas de albahaca fresca rasgadas con las manos (esto libera más aroma que cortarlas). Ahora, elegimos textura:
- Si queremos una salsa fina, retiramos la albahaca y pasamos la salsa por la trituradora.
- Si nos gusta más rústica, simplemente removemos y servimos.
Variaciones de la receta básica
Salsa de tomate picante
Para conseguir un toque picante, podemos agregar ½ guindilla fresca picada al pochar la cebolla.
Salsa de tomate para pizza
Lo ideal para una buena textura y una salsa que se extienda bien sobre la masa de pizza, es dejarla un poco más líquida. Para conseguirlo, solo hay que reducir ligeramente el el tiempo de cocción.
Salsa de tomate con hierbas provenzales
Para un aroma aún más marcado, se puede añadir ½ cucharadita de hierbas provenzales secas (romero, tomillo, orégano) durante la cocción.
Preguntas frecuentes
⨀ ¿Se pueden usar tomates frescos?
Claro, pero la elaboración tardará algo más. Tendrás que escaldarlos, pelarlos, trocearlos y cocinar más tiempo. Para escaldarlos, haz una cruz en la base de cada tomate y sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos, luego en agua fría para pelar fácilmente.
⨀ ¿Y si quiero una salsa más dulce?
Sólo tienes que cocinarla un poco más para que caramelice ligeramente y ajustar con más azúcar si es tu estilo. El punto dulce contrasta maravillosamente con platos salados.
⨀ ¿Combina con carne o pescado?
Con los dos. Va genial con albóndigas, filetes empanados o incluso con pescado blanco al horno. También es una base excelente para guisos y estofados. Te dejo algunas recomendaciones:
Platos en los que utilizar esta salsa de tomate casera
- Pasta clásica: Espaguetis, penne o fusilli con salsa de tomate y parmesano rallado
- Berenjenas a la parmesana : Capas de berenjena, salsa de tomate casera y quesos gratinados al horno.
- Pizza casera: Extiende esta salsa sobre tu masa de pizza casera, añade mozzarella fresca y tus ingredientes favoritos para disfrutar del verdadero sabor tradicional que solo una salsa de tomate casera puede aportar.
