Una de las formas que más me gustan para preparar la merluza es hacerla a la gallega. Me gusta mucho la combinación de los ingredientes de este plato y hoy he querido variar un poquito la presentación y añadir unas gulas que, para mi gusto, le dan un puntito muy,muy rico.

 

Merluza a la gallega con gulas: los ingredientes

  • 1 bandeja de gulas
  • 1 cebolla tierna
  • 2 patatas
  • 4 raciones de merluza
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimentón
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    Merluza a la gallega con gulas: como se hace

  • En una cazuela ponemos a calentar abundante agua con sal y la cebolla cortada en cuartos. Cuando rompa a  hervir incorporaremos las patatas lavadas, peladas y laminadas. Dejamos en el fuego hasta que la patata empiece a estar tierna. En ese momento añadimos la merluza y dejamos cocer hasta que la merluza esté lista (el tiempo depende del tipo de corte de merluza que utilicemos y si está congelada o no, pero es fácil ver cuando está cocinada). Sacamos la patata y la merluza con una espumadera y dejamos enfriar.
  • Preparamos ahora las gulas: calentamos aceite en una sartén y las salteamos con una pizca de sal unos minutos. Sacamos y reservamos.
  • En la misma sartén en la que hemos preparado las gulas haremos ahora el aliño: añadimos una pizca más de aceite si es necesario y doramos en ella los ajos laminados. Cuando tomen color retiramos del fuego e incorporamos una cucharada de pimentón (dulce, picante, o una pizca de cada, depende del gusto que queráis dar al plato). Movemos hasta que quede ligado.
  • Una vez fría la merluza le quitamos piel y espinas y hacemos lascas.
  • Pasamos ya a montar el plato: con ayuda de un molde iremos montando el timbal. Disponemos una capa de patata, apretando bien para que al desmoldar no se nos caiga (no importa que se rompa la patata, lo importante es que el molde quede bien relleno). A continuación añadimos una capa de lascas de merluza y por último una de gulas. Desmoldamos con cuidado y salseamos con el aliño de ajo y pimentón.
  • Calentamos unos segundos en el micro y listo para servir.