La salsa siciliana es muy sabrosa y, a la vez, bastante sencilla de elaborar, así que la vamos a preparar de forma totalmente casera, que siempre ganamos en calidad y sabor.
Por supuesto podemos servirla junto con varios tipos de pasta: complementa muy bien a macarrones, tagliatelle, penne, fusilli… aunque para mí, como más rica está es acompañando a un buen plato de espaguetis.
🕛 Tiempo total: 35 minutos aprox. 👩🍳 Dificultad: Fácil
Qué INGREDIENTES necesitamos para hacer salsa siciliana
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates maduros ( aprox. 1 kg)
- 1 ó 2 cucharaditas de azúcar
- albahaca al gusto
- 1 latita de anchoas
- aceitunas negras
- sal
- aceite de oliva
Vídeo con la receta de salsa siciliana
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Cómo se hace la salsa siciliana: paso a paso de la receta
➀ Sofreír el ajo y la cebolla
Ponemos a calentar aceite en una sartén. Cuando coja temperatura, incorporamos en ella los dientes de ajo laminados o troceados.
En el momento en que empiecen a tomar color, añadimos también la cebolla troceada. La pocharemos hasta que esté tierna.
➁ Cocinar los tomates
Agregaremos ahora los tomates, limpios y cortados en trozos grandes.
Salaremos y dejaremos al fuego todo junto, a temperatura no muy fuerte. Durante el tiempo de cocinado, los tomates irán soltando su jugo y ablandándose, hasta llegar un momento en el que podremos desmenuzarlos sin dificultad.
La duración de este proceso es variable, va a depender de los tomates que usemos y del espesor de salsa que queramos conseguir.
➂ Condimentar y triturar la salsa
Cuando la tengamos mas o menos punto*, probaremos la salsa para comprobar la sazón y, si es necesario, corregiremos su punto de sal, aunque debemos tener en cuenta que luego añadiremos unas anchoas.
Y para contrarrestar la acidez de los tomates, añadiremos una o dos cucharaditas de azúcar.
Condimentaremos con unas hojas de albahaca troceadas, cocinaremos unos minutitos más y apagaremos el fuego.
Cuando la salsa pierda temperatura, la pasaremos al vaso batidor y la trituraremos hasta dejarla con una textura fina.
*En caso de que te haya quedado la salsa más espesa de lo que te gusta, puedes solucionarlo añadiéndole unas cucharadas del agua de cocción de la pasta con la que la sirvas.
➃ Incorporar anchoas, aceitunas y alcaparras
Ahora la devolveremos de nuevo a la sartén y le añadiremos unas aceitunas negras, las anchoas troceadas y, opcionalmente, unas alcaparras.
Dejamos un poquito más en el fuego, a baja temperatura, para que aúnen sabores, y ya tendremos nuestra salsa siciliana lista.
Si te ha gustado esta salsa y quieres hacer unos espaguetis con ella, puedes ver la receta de 👉 espaguetis a la siciliana
