Hoy cocinamos bacalao al horno, una de esas recetas rápidas, sanas y sin complicaciones que además son una auténtica delicia. Además, para hacerlo un plato bastante completo, lo acompañaremos de una cama de patatas y pimientos y lo remataremos con un sofrito de ajos que le añade aún más sabor.
En general, me gustan mucho los pescados al horno, y en esta ocasión he aprovechado que el bacalao Skrei está en plena temporada. Este tipo de bacalao fresco tiene una carne que queda muy jugosa en el horneado, y lo he encontrado de calidad y a buen precio en el mercado. Aunque, por supuesto, esta receta se puede preparar perfectamente con otro tipo de bacalao, también queda estupenda con bacalao congelado o bacalao desalado, solo hay que tener en cuenta algunas recomendaciones:
➤ Si utilizamos bacalao congelado, conviene descongelarlo por completo antes de cocinarlo y secarlo muy bien con papel de cocina para que no quede humedad y se consiga una buena textura al hornear.
➤ En caso de utilizar bacalao en salazón, hay que desalarlo con antelación: lo colocaremos en un bol amplio, lo cubriremos con agua y dejaremos en la nevera desalando entre 24 y 48 horas según el tipo y grosor de las piezas, cambiando el agua 3 o 4 veces.
Y una vez elegido el tipo de bacalao con el que vamos a preparar la receta, ¡nos ponemos a cocinar! Te cuento cómo he preparado yo este bacalao al horno.
🕛 Tiempo: 35 minutos || 👩🍳 Dificultad: Muy fácil
Ingredientes para hacer bacalao al horno
- 2 filetes de bacalao de buen tamaño
- 1 cebolleta o media cebolla
- 2 ó 3 patatas
- 4 pimientos de piquillo
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- una guindilla o pimienta de cayena
- sal
- perejil
Receta de bacalao al horno: cómo se hace
➀ Preparar las patatas
Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas de tamaño similar. Las salamos y las freímos ligeramente en aceite caliente. No es necesario que queden hechas del todo, pues luego terminarán de cocinarse en el horno. Las sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.
➁ La cebolla y los pimientos
Limpiamos la cebolla, la cortamos en aros y la pochamos hasta que empiece a estar blanda, sin que llegue a dorarse. Reservamos junto con las patatas. Escurrimos bien los pimientos de piquillo y los cortamos en tiras.
➂ Montar en la fuente
Engrasamos ligeramente una fuente apta para horno. Repartimos las patatas, la cebolleta pochada y las tiras de piquillo formando una cama uniforme. Colocamos encima los filetes de bacalao, previamente limpios, secos y sin espinas. Salpimentamos al gusto y regamos con un hilo de aceite de oliva.
➃ Llevar al horno
Introducimos la fuente en el horno, previamente precalentado a 180 °C, y horneamos. El tiempo dependerá del grosor de los filetes y también puede variar según el horno: el pescado estará listo cuando haya cambiado de color y sus lascas se separen fácilmente. El bacalao tiende a secarse enseguida, así que conviene no excederse en el tiempo de horneado y dejarlo jugoso en el interior, por lo que empezaremos a vigilar el punto del pescado a partir de los 10 minutos (en mi caso, tardó 20 minutos en estar listo).
➄ El sofrito final
Mientras el bacalao se hornea, cortamos en láminas los ajos y los sofreímos, junto con la guindilla, en una sartén con aceite. Cuando empiecen a estar doraditos, retiramos del fuego y reservamos.
Una vez que el bacalao esté en su punto lo sacamos del horno, repartimos sobre él el sofrito de ajos que acabamos de preparar y espolvoreamos con perejil picado.
Servimos en caliente el bacalao acompañado de la guarnición de patatas y pimientos.
Versión resumida y… ¿me das tu opinión?
Bacalao al horno con patatas y pimientos: jugoso, rápido y fácil
¿Qué te ha parecido la receta?
Ingredientes
- 2 filetes de bacalao de buen tamaño
- 1 cebolleta o media cebolla
- 2 ó 3 patatas
- 4 pimientos de piquillo
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- una guindilla o pimienta de cayena
- sal
- perejil
ELABORACIÓN
Las patatas
- Cortar en rodajas, salar y freír ligeramente en aceite. Escurrir y reservar.
La cebolleta y los piquillos
- Pochar la cebolleta en aros hasta que esté tierna. Reservar. Escurrir los piquillos y cortarlos en tiras.
Montar la fuente
- Repartir patatas, cebolleta y piquillos en una fuente engrasada. Colocar el bacalao encima, salpimentar y rociar con aceite de oliva.
Al horno
- Hornear a 180 °C unos 20 minutos. Vigilar el punto del bacalao a partir de los 10 minutos.
El sofrito final
- Dorar los ajos laminados con la guindilla en aceite. Verter caliente sobre el bacalao, espolvorear con perejil y servir.
