bacalao con pasas y piñones

Uno de mis pescados favoritos es el bacalao. Y creo, por lo que me dicen las estadísticas del blog, que esto le pasa a mucha gente ya que las recetas de bacalao suelen estar entre las más vistas.

Así que os dejo otra receta distinta , el bacalao con pasas y piñones, para mi gusto también muy rica. Aunque la verdad, con un bacalao de calidad es difícil no conseguir un plato para triunfar.

 

Bacalao con pasas y piñones: los ingredientes

  • 700 gr de bacalao (el mío era fresco, pero puede ser desalado)
  • harina para sofreír el bacalao
  • 1 cebolla pequeña o mediana
  • 3 tomates rojos maduros
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • un chorrito de vino blanco
  • 1 vaso y medio de caldo de pescado
  • 6 almendras
  • un puñado de pasas y piñones
  • aceite
  • sal
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    Bacalao con pasas y piñones: como se hace

  • Empezamos tostando las almendras y piñones que luego utilizaremos: los ponemos en un cazo o sartén sin aceite y los tenemos al fuego, moviendo de vez en cuando hasta que tomen color. Sacamos y reservamos.
  • Salamos y enharinamos ligeramente el bacalao. Lo freímos a fuego vivo hasta que esté dorado, un par de minutos por cada lado. Lo reservamos poniéndolo sobre papel absorbente.
  • Cubrimos con aceite el fondo de la cazuela donde vayamos a cocinar el bacalao, mejor si es una cazuela de barro. Cuando el aceite tome temperatura doramos los dientes de ajo pelados y enteros. Cuando tomen color los sacamos y los ponemos en el mortero junto con las almendras tostadas. Machamos.
  • Pasamos ahora a preparar el sofrito: picamos fina la cebolla y la pochamos en el mismo aceite de freír los ajos. Cuando esté dorada añadimos los tomates pelados y rallados, salamos y dejamos cocinar a fuego suave hasta que los tomates hayan soltado todo su jugo.
  • Añadimos el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol . Es el momento de incorporar el bacalao a la cazuela junto con el caldo de pescado, el machado de ajo y almendras y las pasas y piñones. Dejamos unos minutos al fuego para se aúnen sabores y el bacalao termine de hacerse.
  • emplatamos y servimos en caliente el bacalao con pasas y piñones.
  • Consejos de preparación:

  • podemos añadir una cucharadita de azúcar a la salsa de tomate para corregir la acidez, a mi me gusta más con este toque dulce.
  • 17 COMENTARIOS

    1. Yo también tengo publicada esta receta (casi igual) en mi blog losdomingoscocinoyo.blogspot.com . Compartiendo la opinión de todos los comentarios, deliciosa. Prueba a combinarla con unas torrijas (pan frito)con un poquito de azúcar por encima. El no va mas.

    2. Coincido contigo, el bacalao es uno de mis pescados favoritos, y además como dicen los portugueses hay 365 recetas distintas para hacerlo.
      besos,

    3. Me encanta el bacalao y esta receta es de 10, yo le tendría que quitar las pasas, pero el resto me lo comería ahora mismo. besos y buena semana

    4. Hola guapisima!! Perdona por pasarme tarde, intento desconectar el finde un poquito!! Oooh no soy amantedel bcalao, peo reconozco que este tuyo te ha quedado espectacular!!! Madre mia, me gusta mucho la forma como lo has cocinado!!! Te ha quedadode lujo!!! Un besito corazon

    5. Me encanta el BACALAO fresco, casi más que la merluza, para mi gusto es suave y sabroso y preparado con tu receta superior.
      GRACIAS CARMEN… FELIZ TARDE!!! 🙂

    6. Hola Carmen!!!!!!!!!!
      Este plato tendría que estar en una mesa de fiesta, que se lo merece……vente con él a Grado que hoy estamos en fiestas, el postre ya lo pongo yo. Es una maravilla……..a mi también me gusta mucho el bacalao…….por eso se me van los ojos y mira que acabo de tener menú festivo.
      Feliz domingo guapa

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