CARNES CONEJO EN SALSA

CONEJO EN SALSA

Tengo que decir que hasta hace bien poco el conejo no era un plato que me hiciera mucha gracia.

Así que fui probando distintas formas de cocinarlo y experimentando con distintas salsas,  hasta que he encontrado la receta que ha hecho que cambie de opinión.Y éste es el resultado, un conejo en salsa que nos encanta a todos en casa.

 

Receta de conejo en salsa: los ingredientes

  • un conejo limpio y troceado
  • 150 gr de panceta en una loncha gruesa
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate grande y maduro
  • un chorro de brandy
  • un chorro de vino blanco
  • un vaso de caldo de pollo
  • un par de hojitas de laurel
  • aceite, sal y pimienta
  •  

    Receta de conejo en salsa: como se hace

  • Salpimentamos el conejo y lo doramos en una cazuela con aceite caliente. No es necesario tenerlo mucho tiempo porque lo que queremos es que coja color, la cocción la haremos luego en la salsa. Sacamos y reservamos.
  • En la misma cazuela en la que hemos dorado el conejo pochamos la cebolla que habremos picado finita. Dejamos un par de minutos y añadimos el ajo laminado.
  • Quitamos el cuero de la panceta y la cortamos en daditos. Cuando el sofrito empiece a tomar color incorporamos la panceta y dejamos cocinar unos minutos.
  • Por último, añadimos al sofrito el tomate pelado y rallado (o cortado también en dados, como se prefiera). Salamos, movemos y dejamos un par de minutos.
  • Una vez que el sofrito esté listo añadimos un chorrito de brandy y subimos el fuego hasta que se evapore el acohol.
  • Incorporamos el conejo de nuevo a la cazuela y regamos con un chorro de vino blanco. Movemos, dejamos unos minutos y por último añadimos el caldo de pollo y las hojas de laurel. Tapamos y cocemos a fuego suave unos 20 minutos, dando la vuelta a las piezas a media cocción y moviendo de vez en cuando (si el conejo es de caza necesitará un poquito más de tiempo).
  • Comprobar el punto de sal y la consistencia de la salsa. Si te gusta la salsa más espesa, cuece a fuego alto unos minutos más.
  • Servimos en caliente nuestro guiso de conejo en salsa.
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    Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Espero que os guste mi blog, donde comparto mi afición a la cocina con todos vosotros.

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