BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Las berenjenas rellenas de carne son un plato muy sano y completo, otra de esas recetas ideales para que los niños coman verduras sin enterarse.

La mezcla de verduras, carne y gratinado de queso la convierten en una receta deliciosa, de las que apetece disfrutar en cualquier época del año.
 

Receta de berenjenas rellenas de carne: los ingredientes

  • 2 berenjenas de buen tamaño
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 120 ml de vino blanco
  • 400 gr de carne picada de mezcla (ternera y cerdo)
  • unas cucharadas de tomate frito
  • queso rallado
  • orégano
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • berenjenas rellenas de carne

    Receta deberenjenas rellenas de carne: como se hacen

  • Lavamos bien las berenjenas, las secamos y cortamos cada una de ella en dos mitades (a lo largo). Hacemos unos cortes diagonales, en la carne de la berenjena, procurando no rasgar la piel, y espolvoreamos con sal. Dejamos reposar unos 30 minutos boca abajo sobre un colador y limpiamos bien el líquido que han soltado, de esta forma quitaremos el sabor amargo que puedan tener las berenjenas.
  • Unos minutos antes de limpiar las berenjenas ponemos el horno a calentar. Cuando las berenjenas estén limpias y secas, las colocamos en la bandeja del horno, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Metemos a hornear, a 180ºC, hasta que las berenjenas estén tiernas, entre 20 y 30 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño y grosor de las verduras.
  • Mientras las berenjenas se hacen en el horno, iremos preparando el sofrito para el relleno: Troceamos fina la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite caliente. Cuando lleve un par de minutos incorporamos los ajos laminados y seguimos pochando a fuego lento. Cuando la cebolla esté tierna incorporamos la carne picada, salpimentamos, movemos y cocinamos hasta que la carne haya cambiado de color. Añadimos ahora el vino blanco y subimos el fuego, hasta que se haya evaporado el alcohol.
  • Cuando las berenjenas estén tiernas, las sacamos del horno y las vaciamos, sacando su pulpa con la ayuda de un vaciador de verduras o un cuchillo bien afilado. Reservamos las cáscaras para luego rellenar y picamos la pulpa en trocitos pequeños. Incorporamos la pulpa troceada al sofrito con la carne, movemos y dejamos cocinar unos minutos todo junto. Añadimos tomate frito y orégano al gusto, movemos hasta que queden bien repartidos y retiramos del fuego.
  • Pasamos a rellenar las berenjenas, repartiendo el contenido de la sartén en las cáscaras que habíamos reservado. Espolvoreamos sobre la superficie una capa generosa de queso rallado y metemos en el horno, función gratinador, hasta que estén doraditas.
  • Servimos en caliente las berenjenas rellenas de carne.
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