BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Anuncios

Las berenjenas rellenas de carne son un plato muy sano y completo, otra de esas recetas ideales para que los niños coman verduras sin enterarse.

La mezcla de verduras, carne y gratinado de queso la convierten en una receta deliciosa, de las que apetece disfrutar en cualquier época del año.

Anuncios

Receta de berenjenas rellenas de carne: los ingredientes

2 berenjenas de buen tamaño

1 cebolla

2 dientes de ajo

120 ml de vino blanco

400 gr de carne picada de mezcla (ternera y cerdo)

unas cucharadas de tomate frito

queso rallado

orégano

sal y pimienta

aceite de oliva

Receta deberenjenas rellenas de carne: como se hacen

Lavamos bien las berenjenas, las secamos y cortamos cada una de ella en dos mitades (a lo largo). Hacemos unos cortes diagonales, en la carne de la berenjena, procurando no rasgar la piel, y espolvoreamos con sal. Dejamos reposar unos 30 minutos boca abajo sobre un colador y limpiamos bien el líquido que han soltado, de esta forma quitaremos el sabor amargo que puedan tener las berenjenas.

Unos minutos antes de limpiar las berenjenas ponemos el horno a calentar. Cuando las berenjenas estén limpias y secas, las colocamos en la bandeja del horno, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Metemos a hornear, a 180ºC, hasta que las berenjenas estén tiernas, entre 20 y 30 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño y grosor de las verduras.

Mientras las berenjenas se hacen en el horno, iremos preparando el sofrito para el relleno: Troceamos fina la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite caliente. Cuando lleve un par de minutos incorporamos los ajos laminados y seguimos pochando a fuego lento. Cuando la cebolla esté tierna incorporamos la carne picada, salpimentamos, movemos y cocinamos hasta que la carne haya cambiado de color. Añadimos ahora el vino blanco y subimos el fuego, hasta que se haya evaporado el alcohol.

Cuando las berenjenas estén tiernas, las sacamos del horno y las vaciamos, sacando su pulpa con la ayuda de un vaciador de verduras o un cuchillo bien afilado. Reservamos las cáscaras para luego rellenar y picamos la pulpa en trocitos pequeños. Incorporamos la pulpa troceada al sofrito con la carne, movemos y dejamos cocinar unos minutos todo junto. Añadimos tomate frito y orégano al gusto, movemos hasta que queden bien repartidos y retiramos del fuego.

Pasamos a rellenar las berenjenas, repartiendo el contenido de la sartén en las cáscaras que habíamos reservado. Espolvoreamos sobre la superficie una capa generosa de queso rallado y metemos en el horno, función gratinador, hasta que estén doraditas.

Servimos en caliente las berenjenas rellenas de carne.

Anuncios

📸 Si preparas la receta, mándame una foto de tu plato final. Me encantará ver tu versión y, si a ti te apetece, compartirla con mi comunidad. 💬 #amimaneracocinando