BRAZO GITANO DE CALABACÍN Y LANGOSTINOS

Este brazo gitano de calabacín, con langostinos o gambones, es una de esas recetas para lucirse y sorprender, no en vano es una de mis recetas favoritas para presentar cuando tengo invitados o reuniones con amigos.

La combinación de sabores y texturas es realmente deliciosa y la presentación, no puede ser más vistosa, ¡es un éxito asegurado!
Te cuento como se prepara, no te pierdas el vídeo con el paso a paso, estoy segura de que si te animas a prepararlo y lo pruebas, repetirás!

 

Brazo gitano de calabacín y langostinos: los ingredientes

    para el brazo:

  • 1 calabacín
  • 4 huevos
  • 30 gr de azúcar
  • 50 gr de harina de repostería
  • levadura
  • para el relleno:

  • 400 gr de langostinos, gambones o gambas
  • 50 gr de harina
  • leche (aprox. 1 vaso y medio)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • para gratinar:

  • 60 gr de queso rallado

VIDEORECETA de brazo de calabacín:

BRAZO gitano de CALABACÍN, ¡tienes que probarlo!

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Brazo gitano de calabacín y langostinos: como se hace

    Empezaremos preparando el relleno:

    1
    Pelamos los langostinos y colocamos las cáscaras y las cabezas en un cazo . Presionamos las cabezas para que suelten todo su jugo y añadimos un vaso y medio de agua. Llevamos a ebullición y dejamos cocer, a fuego suave, unos 15 minutos. Pasado este tiempo colamos el caldo y reservamos.

    2
    Picamos los cuerpos de los langostinos, los salamos y los salteamos en una cazuela en la que habremos calentado 5 cucharadas de aceite. Cuando los langostinos hayan cambiado de color añadimos la harina, movemos y dejamos al fuego unos minutos, con cuidado de que no llegue a tostarse.

    3
    Incorporamos el caldo que habíamos reservado y cocinamos a fuego suave y moviendo continuamente hasta que la mezcla empiece a espesar. Añadimos ahora la leche, salpimentamos y seguimos cocinando de la misma manera hasta obtener una bechamel ligada pero cremosa. Una vez que haya espesado a nuestro gusto (ten en cuenta que al enfriar gana consistencia), retiramos del fuego y reservamos.

    Preparamos ahora el brazo:

    4
    Lavamos bien el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finas, lo salamos y lo metemos, tapado, al microondas hasta que esté tierno (entre uno y dos minutos). Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y repartimos en ella las rodajas de calabacín bien escurridas.

    5
    Por otra parte, con la ayuda de la batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa que haya aumentado considerablemente de volumen. Incorporamos, tamizadas, la harina y una pizca de levadura y mezclamos con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje la mezcla. Vertemos esta masa sobre los calabacines, procurando que quede bien repartida y lisa y metemos al horno (precalentado) a 180ºC hasta que el bizcocho esté hecho (unos 10 minutos).

    6
    Sacamos del horno y repartimos la bechamel reservada sobre el bizcocho. Enrollamos, con la ayuda del papel, formando un brazo de gitano. Dejamos reposar hasta que haya enfriado.

    7
    Repartimos el queso rallado sobre la superficie del brazo gitano de calabacín y metemos a gratinar hasta que esté fundido y doradito.

brazo gitano

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Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Espero que os guste mi blog, donde comparto mi afición a la cocina con todos vosotros.
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