PRIMEROS PLATOSSOPAS Y CREMASCREMA DE CHAMPIÑONES
RECETA DE

CREMA DE CHAMPIÑONES

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La receta de hoy es una crema de champiñones fácil, sana, económica y rica, rica, ideal para comer sano sin renunciar al sabor.

Como casi todas las cremas de verduras, la crema de champiñones es ideal para una cena ligera, y un primer plato perfecto y muy nutritivo. Seguro que te apetece probarla, así que te dejo ya con la receta.
 

Receta de crema de champiñones: los ingredientes

  • 500 gr de champiñones
  • 350 ml de agua
  • zumo de medio limón
  • 50 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina
  • 1/2 litro de leche
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • 100 ml de nata y una yema (opcional)
  •  

    Receta de crema de champiñones: como se hace

  • Limpiamos bien los champiñones, los cortamos, los rociamos con el zumo de limón y los ponemos a cocer en una cazuela con el agua y la sal. Cuando estén tiernos los sacamos y reservamos por un lado los champiñones y por el otro el caldo de la cocción.
  • Ponemos al fuego la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y dejamos tostar unos minutos moviendo continuamente.  Vamos incorporando poco a poco la leche y el caldo reservado, moviendo continuamente con las varillas para que no se formen grumos. Dejamos unos minutos, salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.
  • Si queremos enriquecer la crema, dejamos templar la mezcla anterior y le añadimos la yema disuelta en la nata y movemos bien con las varillas. Yo personalmente no lo hago, sin nata resulta más ligera y no pierde nada de sabor.
  • Pasamos todo a un bol y trituramos con la batidora hasta conseguir una crema.
  •  

    Consejos de preparación:

  • el punto de espesor de la crema de champiñones lo podemos modificar al gusto con la cantidad de leche. Si queremos una crema menos espesa iremos añadiendo leche hasta que tome la consistencia deseada.
  • acompañar de unas virutas de jamón o bien reservar un par de champiñones, laminarlos, saltearlos en la sartén e incorporarlos a la superficie de la crema.
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    CARMEN.
    Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Bienvenidos a éste, el mundo libre de mi cocina.      ¿Qué puedes encontrar en mis recetas? Pues te diría que son una mezcla de los conocimientos adquiridos a través de la cocina tradicional, la de siempre de las abuelas, las técnicas que aprendo de buenos cocineros que me inspiran y a los que admiro, y, como no, de mis propias ideas y forma de hacer las cosas.

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