La receta de hoy es una crema de champiñones fácil, sana, económica y rica, rica, ideal para comer sano sin renunciar al sabor.
Como casi todas las cremas de verduras, la crema de champiñones es ideal para una cena ligera, y un primer plato perfecto y muy nutritivo. Seguro que te apetece probarla, así que te dejo ya con la receta.
Receta de crema de champiñones: los ingredientes
500 gr de champiñones350 ml de aguazumo de medio limón50 gr de mantequilla40 gr de harina1/2 litro de lechesal, pimienta y nuez moscada100 ml de nata y una yema (opcional)
Receta de crema de champiñones: como se hace
Limpiamos bien los champiñones, los cortamos, los rociamos con el zumo de limón y los ponemos a cocer en una cazuela con el agua y la sal. Cuando estén tiernos los sacamos y reservamos por un lado los champiñones y por el otro el caldo de la cocción.Ponemos al fuego la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y dejamos tostar unos minutos moviendo continuamente. Vamos incorporando poco a poco la leche y el caldo reservado, moviendo continuamente con las varillas para que no se formen grumos. Dejamos unos minutos, salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.Si queremos enriquecer la crema, dejamos templar la mezcla anterior y le añadimos la yema disuelta en la nata y movemos bien con las varillas. Yo personalmente no lo hago, sin nata resulta más ligera y no pierde nada de sabor.Pasamos todo a un bol y trituramos con la batidora hasta conseguir una crema.
Consejos de preparación:
el punto de espesor de la crema de champiñones lo podemos modificar al gusto con la cantidad de leche. Si queremos una crema menos espesa iremos añadiendo leche hasta que tome la consistencia deseada.acompañar de unas virutas de jamón o bien reservar un par de champiñones, laminarlos, saltearlos en la sartén e incorporarlos a la superficie de la crema.
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