¿Tienes en la nevera restos de pollo asado o unos filetes de pechuga ya cocinados? Pues ya sabes que aquí se aprovecha todo, así que te propongo dos opciones estupendas para utilizarlos: en ensalada o en sándwich.
Elijas cual elijas tendrás un plato bien completo y sano, económico y de los que se preparan en un momentito, ideal para cualquier comida o cena de verano, que ya sabemos que, en días de calor, no apetece nada cocinar.
INGREDIENTES de las recetas:
- 1 aguacate grande o 2 pequeños
- 250 gr de restos de pollo asado o cocinado
- 150 gr de tomates cherry
- 2 huevos L cocidos
- zumo de 1 limón pequeño
- aceitunas negras (opcional)
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- pan de molde
¿Cómo se hacen? Paso a paso de la elaboración
1. Limpiar y cortar los ingredientes de la ensalada:
Retiramos la piel del pollo en caso de que la tenga y lo desmenuzamos. Pelamos y picamos los huevos cocidos, y lavamos y cortamos los tomates. Respecto al aguacate, lo partimos a la mitad, le retiramos el hueso y también lo troceamos.
2. Mezclar y aliñar:
Iremos colocando los ingredientes en una ensaladera:
Empezamos por el aguacate, al que añadiremos sal al gusto y zumo de limón. A continuación incorporamos el resto de ingredientes de la ensalada .
Mezclamos bien, salpimentamos y regamos todo con un chorro generoso de aceite de oliva. Opcionalmente, podemos además añadir unas aceitunas negras.
3. Y si queremos preparar el sándwich:
Llevamos al fuego una sartén antiadherente con un hilo de aceite o una pizca de mantequilla y tostamos las rebanadas de pan de molde por ambas caras.
Solo nos faltará ir cogiendo rebanadas de pan tostado, repartir sobre ellas una buena capa de ensalada de aguacate y pollo y tapar con otra pieza de pan.
Para mí esta es la opción más sana y rica, pero si aún quieres añadir un poco más de sabor, prueba a untar la capa interior del sándwich con una mayonesa de mostaza (mezcla por cada cucharada de mayonesa, 1/3 de cucharada de mostaza) , ¡verás que cosa más rica!
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