como hacer garbanzos con costilla

Empezamos la semana con otro guiso, y es que, una de las mejores cosas de nuestra dieta mediterránea son los platos de cuchara.

Las legumbres las suelo poner todas las semanas porque me parecen un alimento muy sano y con multitud de formas de prepararlas. Concretamente los garbanzos admiten muy variadas formas de cocinarlos y ésta es una de mis preferidas.
Queda un plato muy gustoso, con todo el sabor de la cocina tradicional. ¿Te animas a cocinarlo?
Pues te explico a continuación como hacer esta receta de garbanzos con costilla:

 

Como hacer garbanzos con costilla: los ingredientes

  • 1 vaso de garbanzos secos
  • 6 tajadas de costilla carnosa
  • 1 loncha gruesa de panceta
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tomates maduros (los míos no muy grandes)
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • comino (opcional)
  • pimentón al gusto
  • sal
  • aceite
  •  

    Receta de garbanzos con costilla: como se hacen

    1. La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente. Al día siguiente cocemos los garbanzos en agua con sal. Depende de la olla que utilicemos, en la mía son 25 minutos desde que empieza a salir el vapor. Cuando la olla esté fría destapamos y reservamos tanto los garbanzos como el caldo de cocción
    2. Limpiamos las costillas, troceamos la panceta  y las salamos. Calentamos aceite en una cazuela y doramos a fuego vivo las costillas. Al dar la última vuelta a las costillas incorporamos la panceta para que también se dore . Sacamos y reservamos.
    3. Picamos la cebolla, pelamos la zanahoria y la cortamos en cuadraditos. En el mismo aceite de freír la costilla rehogamos la cebolla y la zanahoria (si es necesario añadimos más aceite). Mientras, lavamos y pelamos los tomates. Cuando esté listo el sofrito rallamos los tomates, movemos y añadimos el vino. Subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.
    4. Incorporamos a la cazuela los garbanzos junto con el caldo reservado, las costillas y la panceta. Añadimos también el ajo que habremos machado en el mortero, el comino y el laurel. Mezclamos bien, rectificamos el punto de sal si es necesario y dejamos cocer unos minutos más, unos 10 minutos,  hasta que se junten los sabores.
    5.  Cortamos el fuego y cuando deje de cocer, espolvoreamos con pimentón al gusto. Solo nos quede servir bien caliente nuestro guiso de garbanzos con costilla.

     

    Consejos de preparación:

  • si queremos ahorrar tiempo podemos utilizar garbanzos de bote, ya cocidos. En este caso no os recomiendo que utilicéis el caldo de la conserva, mejor un caldo de carne que tengáis o incluso agua normal.
  • podemos enriquecer el sofrito con un pimiento verde que le proporcionará sabor y color al guiso.
  • si tenéis cazuela de barro os recomiendo que hagáis el guiso en ella, le dará un sabor aún más delicioso a nuestros garbanzos con costilla
  • 35 COMENTARIOS

    1. Hace mucho que no hago garbanzos, pero al ver esos tuyos se me hace la boca agua.
      No cabe duda que los garbanzos ya cocidos están muy buenos, pero para ese guiso los naturales.
      Un beso

    2. ¡Hola nuevamente! Como tu blog me gusta mucho, quisiera premiarlo con dos premios por tu trabajo. Si lo deseás, podés pasar a buscarlos por mi blog. Saludos y ¡felicitaciones!

    3. Chiquilla, que es verdad que no coincidimos y creo que es porque andamos liadas. Yo al menos, no doy abasto. ESte guiso tuyo para mí prohibido pero debe estar de muerte.
      Un besote

    4. Ahora mismo me comería un buen plato, con el frío que hace, y recién hecho… Me recuerda mucho a uno que hace mi madre de tanto en tanto, sólo que en vez de garbanzos le pone lentejas.

      Me quedo por aquí. ¡Un beso!

    5. Llevo un ratillo paseando por tu blog y sólo puedo decirte que a esta hora me ha entrado un hambre impresionante viendo tus platos…

      Los garbanzos es de las legumbres que más me gustan, con costillas mucho mejor!

      Abrazos

    6. Hola Carmen!! Primero de todo, muchas gracias por tu comentario, eres un sol 🙂
      La receta me ha encantado!! Yo no soy mucho de cuchareo como bien dices, pero me encantan los garbanzos!! Es mi legumbre favorita, por lo tanto, este guiso tuyo me lo comía encantada!! Nunca he probado de hacerlo con costilla, seguro que está delicioso!! La foto es muy bonita, se ve con un color precioso!!

      Un beso guapa

    7. Ayyy Carmen que cocido tan bueno….ideal para la comida de días fríos, bueno yo en verano también los pongo alguna vez. Se ve esa costilla de rica..
      Besinos

    8. ¡Qué ricas! Se parecen mucho a las que yo hago pero en Canarias las llamamos Garbanzas 😀 las hago practicamente igual pero también le pongo un poquito de pimineto troceado menudito. Quedan bien sabrosas… es verdad, la costilla le da un toque bien rico!
      Un beso!

    9. En casa también somos amantes de los platos de cuchara y las legumbres no pueden faltar.
      Ya con la costillina , para mi se convierte en un manjar , lo saboreo enormemente.
      Besinos, buen dia.

    10. Me encanta vuestro bolg os sigo siempre.
      Hice esta receta y me quedaron fantasticas, sorprendí a mis hijos.
      Os quería comentar que he descubierto esta cajita gourmet, que seguro que os interesa http://www.foodinthebox.es , viene todo muy bien explicado y es una receta fácil de hacer.

      Gracias Carmen por esta receta ha sido todo un descubrimiento.

    11. Menudo plato Carmen, me lo estoy imaginando con costillas adobadas y estoy empezando a salivar. Qué rico por Dios. Un besito.

    DEJA UNA RESPUESTA

    introduce un comentario
    Por favor, introduce tu nombre

    1. Responsable de los datos: María del Carmen Tavera Rodríguez.
    2. Finalidad de los datos: poder dar respuesta a los comentarios o preguntas relativas a la información incluida en la web, así como a las posibles propuestas comerciales realizadas a través del formulario de contacto .
    3. Almacenamiento de los datos: base de datos alojada en Webempresa Europa S.L. con domicilio en España.
    4. Legitimación: Tu consentimiento expreso.
    5. Destinatario: María del Carmen Tavera Rodríguez.
    6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.