Un plato muy agradecido y sencillo de cocinar. Si te gustan las gambas (¿ a quién no ?), te animo a probar la salsa porque queda riquísima. Y aunque he ido probando distintas versiones de la receta, desde luego por la textura y sabor de la salsa me quedo con ésta.

 

Receta de merluza en salsa de gambas: los ingredientes

  • 4 lomos de merluza
  • 300 gr de gambas
  • media cebolla
  • una zanahoria pequeña
  • medio puerro
  • un diente de ajo
  • un chorrito de coñac
  • 20 ml de nata
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    Receta de merluza en salsa de gambas: como se hace

  • Pelar las gambas y reservar las cáscaras.
  • Hacemos un sofrito con la verdura picada y cuando esté pochada añadimos las cáscaras y machacamos las cabezas para que suelten su jugo. Regamos con el coñac y subimos el fuego para que se evapore el vapor. Añadimos agua y dejamos cocer tapado y a fuego lento durante 15 minutos.
  • Retiramos las cáscaras, salamos, añadimos la nata y pasamos todo por la batidora. Para que la salsa quede finita es mejor colarla después.(Y si te ha quedado un poco líquida, redúcela)
  • Salamos los lomos de merluza. Colocamos en una cazuela la salsa y sobre ella los lomos y dejamos cocer a fuego suave. Añadimos algunos langostinos para luego adornar.
  • Finalmente, colocamos en el plato la merluza y napamos con la salsa bien caliente.
  • Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Espero que os guste mi blog, donde comparto mi afición a la cocina con todos vosotros.