Un plato muy agradecido y sencillo de cocinar. Si te gustan las gambas (¿ a quién no ?), te animo a probar la salsa porque queda riquísima. Y aunque he ido probando distintas versiones de la receta, desde luego por la textura y sabor de la salsa me quedo con ésta.
Receta de merluza en salsa de gambas: los ingredientes
4 lomos de merluza300 gr de gambasmedia cebollauna zanahoria pequeñamedio puerroun diente de ajoun chorrito de coñac20 ml de nata
Receta de merluza en salsa de gambas: como se hace
Pelar las gambas y reservar las cáscaras.Hacemos un sofrito con la verdura picada y cuando esté pochada añadimos las cáscaras y machacamos las cabezas para que suelten su jugo. Regamos con el coñac y subimos el fuego para que se evapore el vapor. Añadimos agua y dejamos cocer tapado y a fuego lento durante 15 minutos.Retiramos las cáscaras, salamos, añadimos la nata y pasamos todo por la batidora. Para que la salsa quede finita es mejor colarla después.(Y si te ha quedado un poco líquida, redúcela)Salamos los lomos de merluza. Colocamos en una cazuela la salsa y sobre ella los lomos y dejamos cocer a fuego suave. Añadimos algunos langostinos para luego adornar.Finalmente, colocamos en el plato la merluza y napamos con la salsa bien caliente.
