Si buscas una receta sencilla de pizza casera, esta es la que uso yo desde hace años. Su masa de pizza es fácil de hacer (no necesitas amasadora), y el resultado es realmente bueno.
Llevo mucho tiempo haciendo esta pizza casera y es una de las cenas que más pide mi familia cuando pregunto qué les apetece para cenar. La masa es elástica, manejable y sale perfecta cada vez. Además, puedes adaptarla a los ingredientes que más te gusten y comerla recién horneada, con el queso bien fundido… 🍕
Por Qué Hacer Pizza Casera Vale la Pena
Hacer masa de pizza casera es muy sencillo. No necesitas ser un experto pizzero ni tener amasadora o robot de cocina. Con esta receta de pizza casera conseguirás:
- Masa elástica y fácil de trabajar – Se estira sin romperse
- Sin necesidad de amasadora – Todo a mano en menos de 10 minutos
- Levado rápido – En aproximadamente 40 minutos
- Ingredientes básicos – Solo necesitas harina, levadura, sal, aceite y agua
Y lo mejor de todo: puedes hacer pizza en casa cuando quieras, controlando la calidad de los ingredientes y adaptándola a tus rellenos favoritos. Aquí tienes la receta paso a paso, con trucos para que quede crujiente y opciones para adaptarla a lo que tengas en la nevera.
Ingredientes para Pizza Casera (Para 1 Pizza familiar o 2 medianas)
Para la Masa de Pizza Casera
- 400 g de harina de todo uso
- Levadura: ELIGE UNA OPCIÓN: 7 g de levadura seca de panadero (1 sobre individual) o 20 g de levadura fresca (un cubito pequeño)
- 7 g de sal (aproximadamente 1 cucharadita)
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 225 ml de agua templada (no caliente)
Ideas para el Relleno (El más repetido en mi casa)
- Salsa de tomate casera (o tomate frito de calidad)
- queso mozzarella rallado
- Jamón york y/o bacon (opcional)
- Orégano seco y aceite de oliva para finalizar
💡 Tip: Puedes personalizar el relleno con tus ingredientes para pizza favoritos: pepperoni, pimientos, aceitunas, atún, champiñones, rúcula, jamón serrano… Las posibilidades son infinitas (y más abajo te cuento qué llevan algunas de las pizzas más conocidas).
🕛 Tiempo total: 1 hora (incluyendo levado) 👩🍳 Dificultad: Fácil
Cómo Hacer Masa de Pizza Casera Paso a Paso
Paso 1: Preparar la Levadura (Diferente según el tipo)
El primer paso varía dependiendo del tipo de levadura que uses:
Si usas LEVADURA SECA:
En el recipiente en el que vayas a preparar la masa, mezcla la harina y la levadura seca. Es importante que estos dos ingredientes se integren bien antes de añadir el resto.
Si usas LEVADURA FRESCA:
En un bol, pon los 225 ml de agua templada y desmenuza aquí la levadura. Remueve hasta que esté disuelta. Aparte pon la harina en un bol o recipiente grande.
Paso 2: Incorporar Líquidos y Amasar
Ahora vamos a juntar todos los ingredientes: haz un hueco en el centro de la harina, como formando un volcán, e incorpora aquí el aceite, la sal y el agua ( o la mezcla de agua y levadura, en el caso de usar levadura fresca).
Comienza a integrar los ingredientes con una cuchara de madera, una espátula, o directamente con la mano. Cuando la masa empiece a formar una bola, pásala a una superficie plana y ligeramente enharinada.
Amasa durante 8-10 minutos. El objetivo es conseguir una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos ni a la superficie. Si es necesario, puedes añadir un poco de harina si la masa está pegajosa. Sabrás que está lista cuando puedas estirarla un poco sin que se rompa.
💡 Consejo: Si tienes robot de cocina o amasadora, úsala con el gancho de amasar. Te ahorrará esfuerzo y el resultado será el mismo.
Cuando la masa esté en su punto, dale forma de bola.
Paso 3: Levado de la Masa
Coloca la bola de masa en un recipiente amplio. Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja que la masa de pizza leve durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
🌡️ Temperatura ideal para el levado: Entre 24-28°C. En invierno, puedes colocar el bol dentro del horno apagado con la luz encendida, o cerca de un radiador.
Paso 4: Dar Forma y añadir ingredientes
Después del levado, vuelve a colocar la masa sobre la encimera enharinada. Desgasifícala presionándola suavemente con los dedos para eliminar el aire.
Divide la masa en 2 porciones si quieres hacer dos pizzas medianas, o déjala entera para una pizza grande.
Estira cada porción con las manos o con un rodillo hasta conseguir el grosor deseado, según el tipo de pizza que más te guste:
➤ Estilo italiano: grosor fino, pizza crujiente
➤ Estilo americano:pizza más gruesa y esponjosa.
Al incorporar los ingredientes sobre la masa sigue siempre este orden para obtener el mejor resultado:
⨀ Base de salsa de tomate – Extiende una capa fina dejando un poco de espacio en los bordes
⨀ Queso mozzarella – Distribuye uniformemente
⨀ Resto de ingredientes – Jamón, champiñones, pimientos, etc.
⨀ Queso extra (opcional) – Una segunda capa ligera por encima
⨀ Orégano – puedes ponerlo antes de hornear o justo al apagar el horno
Te recomiendo no sobrecargar la pizza. Demasiados ingredientes harán que la masa se empape y no quede crujiente.
Cómo Hacer Pizza Casera en el Horno
Temperatura y Tiempo de Horneado Perfecto
Precalienta el horno a temperatura alta (al menos 220°C). Esto es crucial para conseguir una base crujiente.
El tiempo de horneado será de unos 12 – 15 minutos (en mi horno son 12 minutos, pero ya sabes, cada horno es un mundo y el tiempo es orientativo). La pizza estará lista para sacar cuando los bordes estén dorados y el queso bien fundido y burbujeante.
Trucos para la Pizza Casera Perfecta
Cómo Conseguir una Masa Crujiente
- Precalienta bien el horno – Mínimo 15-20 minutos a máxima temperatura
- Hornea en la parte baja – El calor directo desde abajo crea una base crujiente
- No añadas demasiada salsa – El exceso de líquido empapa la masa
Cómo Congelar Masa de Pizza
Puedes preparar masa de pizza por adelantado y congelarla:
Método 1 – Masa en bola:
- Divide la masa en porciones individuales
- Forma bolas y envuélvelas en film transparente ligeramente engrasado
Método 2 – Masa estirada:
- Estira la masa y colócala entre hojas de papel de horno
- Congela en una bolsa hermética
Algunas variaciones de Pizza Casera
Aunque la masa es la base, lo que va encima define la personalidad de cada pizza. Estas son algunas de las más emblemáticas, por historia, sabor o estilo:
- Margarita
Tomate, mozzarella y albahaca. Nacida en Nápoles como guiño tricolor a la bandera italiana, es una de las más conocidas. - Marinara
Sin queso, pero cargada de sabor. Tomate, ajo, orégano y un buen chorro de aceite de oliva. Perfecta para amantes del ajo y la sencillez. - Caprichosa
Con un relleno abundante: jamón, champiñones, alcachofas, aceitunas negras y, a veces, huevo. Todo eso sobre la base clásica de tomate y mozzarella. - Cuatro quesos
Suele llevar mozzarella, gorgonzola, fontina y provola (aunque las combinaciones cambian). El objetivo: que los quesos se fundan sin perder su carácter. - Pizza blanca
Sin salsa de tomate. Puede ir solo con mozzarella o incluir cebolla, u otros quesos suaves. - Napolitana
Masa alta en los bordes, centro más jugoso, cocida en horno de leña. Se rige por reglas estrictas (harina, fermentación, temperatura). - Romana
Masa más fina y crujiente, bordes sin inflar. Se estira con rodillo. Puede llevar anchoas, alcaparras y aceitunas negras. - Carbonara
Inspirada en la pasta del mismo nombre. Lleva guanciale (similar a la papada) crujiente, yema de huevo, queso pecorino y pimienta.
Preguntas Frecuentes sobre Pizza Casera
¿Puedo hacer pizza casera sin levadura?
No te lo recomiendo, no será una pizza tradicional. Podrías usar polvo de hornear o bicarbonato, pero la textura será diferente, más parecida a una focaccia o pan plano.
¿Qué es mejor, levadura fresca o seca para pizza?
Ambas funcionan perfectamente. Dependiendo del momento de utilizarla, es mejor una u otra:
➤ La levadura seca se incorpora directamente y dura más tiempo en la despensa
➤ La levadura fresca tiene una caducidad corta y hay que conservarla en la nevera, pero deja una masa más esponjosa
Mi recomendación: Si haces pizza ocasionalmente, usa levadura seca. Si haces pan o pizza cada semana, la fresca te puede gustar más.
¿Cómo evitar que la pizza quede blanda por el centro?
La pizza blanda en el centro es uno de los problemas más comunes. Aquí las soluciones:
Causas principales y cómo evitarlo:
⨀ Horno no está lo suficientemente caliente: Precalienta a máxima temperatura (220-250°C) durante mínimo 15-20 minutos
⨀ Demasiada salsa de tomate o sobrecarga de ingredientes: Menos es más. Los ingredientes sueltan agua al cocinarse
⨀ Masa demasiado gruesa en el centro: Al estirar, asegúrate de que el centro también quede fino
⨀ Horneas en la parte alta del horno: Coloca la bandeja en la parte baja para que el calor directo cocine la base
Versión exprés para cuando estés cocinando y… ¿me das tu opinión?
Cómo hacer pizza casera: Receta fácil paso a paso
¿Qué te ha parecido la receta?
Ingredientes
- 400 g de harina de todo uso
- 7 g de levadura de panadero seca o 20 g de levadura fresca
- 7 g de sal
- 45 ml de aceite de oliva
- 225 ml de agua tibia
- salsa de tomate
- jamón de york y beicon
- mozarella rallada
- orégano
ELABORACIÓN
- Disolver la levadura (según tipo): Levadura seca: mézclala con la harina. Levadura fresca: disuélvela en el agua tibia antes de añadirla.
- Formar la masa: Pon la harina en un bol. Añade el aceite, la sal y el agua (o mezcla de agua y levadura). Mezcla hasta integrar.
- Amasar: Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue.
- Levado: Coloca la masa en un bol, cúbrela con un paño y deja que repose unos 40 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Formar la base: Desgasifica y estira según el grosor deseado: fino (italiana) o grueso (americana). Añade ingredientes al gusto.
- Hornear: Con el horno bien precalentado a 220 °C, hornea entre 12 y 15 minutos hasta que el borde esté dorado y el queso fundido.
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¿Un poco más de pizza?
¿Sabías que ya en la Antigüedad, griegos y romanos comían algo parecido a la pizza? Los panes planos con aceite y hierbas eran habituales en muchas culturas mediterráneas. Y aunque la pizza moderna, tal como la conocemos, nació en Italia, concretamente en Nápoles, desde allí viajó por todo el mundo… ¡y llegó incluso al espacio!
En 2001, el cosmonauta ruso Yuri Usachov se convirtió en la primera persona en comer pizza en órbita. Pizza Hut financió el envío de una pizza especialmente preparada a la Estación Espacial Internacional.
Y es que la pizza está por todas partes: en el cine, las series , la música…. las Tortugas Ninja la devoran entre batallas; la disfrutan entre risas en Friends y en Los Simpson; y Dean Martin le canta en su inolvidable “That’s Amore”.
De las brasas del Mediterráneo antiguo a la órbita terrestre… y estoy segura de que tú también has vivido muy buenas historias con una pizza… Y las que están por llegar. Buon appetito.
