bacalao en salsa

Hacía tiempo que no publicaba una de estas recetas, de las de siempre, de las que tanto me gusta saborear y tanto disfruto cocinando.

Uno de los clásicos de mi casa este bacalao en salsa. Una cazuela de pescado guisada al estilo tradicional, muy completa, muy sana y …. muy, muy rica.

 

Como hacer bacalao en salsa: los ingredientes

  • 4 trozos de bacalao de buen tamaño
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro y carnoso
  • 150 ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • agua
  • 1 sobrecito de azafrán molido (0.1 gr)
  • sal
  • aceite de oliva
  • perejil recién picado
  • harina
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    Como hacer bacalao en salsa: la elaboración

    1

    Con la ayuda de un papel de cocina secamos bien el bacalao, lo salamos y lo enharinamos ligeramente. Lo sofreímos en una cazuela en la que habremos calentado aceite. Reservamos.

    2

    En la misma cazuela ponemos a pochar la cebolla picada finamente. Cuando lleve un par de minutos añadimos el ajo laminado y continuamos con el sofrito.

    3

    Pelamos y lavamos la patata y la cortamos en láminas no muy gruesas, procurando que queden del mismo tamaño. Las salamos y cuando el pochado esté listo las incorporamos a la cazuela. Regamos con el vino y subimos el fuego hasta que se haya evaporado el alcohol.

    4

    Incorporamos ahora el tomate pelado y troceado y dejamos un par de minutos a fuego (ya más bajo) para que suelte el jugo. Cubrimos el contenido de la cazuela con agua e incorporamos el laurel y el azafrán. Dejamos cociendo hasta que las patatas estén casi cocidas.

    5

    Volvemos a incorporar el bacalao a la cazuela y dejamos cocinar, a fuego suave y meneando la cazuela de vez en cuando , hasta que el bacalao y las patatas estén en su punto. Comprobamos el punto de sazón y espolvoreamos con perejil recién picado. Servimos enseguida nuestro bacalao en salsa.

     

    Consejos de preparación:

  • si quieres darle un sabor más intenso a la salsa sustituye el ajo laminado por ajo en polvo y añade una pizca de pimentón.
  • prueba a hacer el guiso en cazuela de barro. Aunque tarda más en cocinarse el resultado merece la pena.
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    Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Espero que os guste mi blog, donde comparto mi afición a la cocina con todos vosotros.

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