PESCADOS BACALAO EN SALSA

BACALAO EN SALSA

El bacalao en salsa es una receta de las de siempre, un guiso al estilo tradicional de los que me gusta saborear con calma y tanto disfruto cocinando.

Lo he preparado junto con unas patatitas, ya que en mi opinión la combinación de bacalao y patata es un éxito asegurado, se complementan perfectamente y hacen que el plato sea muy completo y muy sano. Te cuento como he cocinado la receta:

 

Receta de bacalao en salsa: los ingredientes

  • 4 ó 5 trozos de bacalao de buen tamaño
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate grande, maduro y carnoso o unas cucharadas de salsa de tomate
  • 150 ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • agua
  • azafrán molido
  • sal
  • aceite de oliva
  • perejil recién picado
  • harina
  •  
    bacalao en salsa

    Receta de bacalao en salsa: como se hace

    1

    Con la ayuda de un papel de cocina secamos bien el bacalao, lo salamos y lo enharinamos ligeramente. Lo sofreímos en una cazuela en la que habremos calentado aceite. Reservamos.

    2

    En la misma cazuela ponemos a pochar la cebolla picada finamente. Cuando lleve un par de minutos añadimos el ajo laminado y continuamos con el sofrito.

    3

    Pelamos y lavamos la patata y la cortamos en láminas no muy gruesas, procurando que queden del mismo tamaño. Las salamos y cuando el pochado esté listo las incorporamos a la cazuela. Regamos con el vino y subimos el fuego hasta que se haya evaporado el alcohol. Incorporamos ahora el tomate pelado y troceado y dejamos un par de minutos a fuego (ya más bajo) para que suelte el jugo. Cubrimos el contenido de la cazuela con agua e incorporamos el laurel y el azafrán. Dejamos cociendo hasta que las patatas estén casi cocidas.

    4

    Volvemos a incorporar el bacalao a la cazuela y dejamos cocinar, a fuego suave y meneando la cazuela de vez en cuando , hasta que el bacalao y las patatas estén en su punto. Comprobamos el punto de sazón y espolvoreamos con perejil recién picado. Servimos en caliente nuestro bacalao en salsa.

    Mis consejos para preparar bacalao en salsa:

  • si quieres darle un sabor más intenso a la salsa añade una pizca de pimentón justo después de cocinar el tomate.
  • prueba a hacer el guiso en cazuela de barro. Aunque tarda más en cocinarse, el resultado merece la pena.
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    Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Espero que os guste mi blog, donde comparto mi afición a la cocina con todos vosotros.

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