empanada de atun

La receta de hoy es una empanada de atún totalmente casera, tanto la masa, como el relleno, lo prepararemos nosotros, que es mucho más fácil de hacer de lo que la mayoría de la gente piensa y también mucho más sano que cualquier masa o empanada que podamos comprar ya elaborada.

Además a esta receta de empanada le tengo un especial cariño, porque fue una de las primeras que publiqué en el blog, durante mucho tiempo una de las más vistas, y porque se que el que la prueba la repite y la conserva en su recetario. Lo cierto es que necesitaba ya una pequeña actualización, tanto en fotos como para poner algunos pequeños cambios que he ido haciendo a lo largo del tiempo en la receta. Y, como no, para añadir la videoreceta, que siempre viene muy bien a la hora de preparar una receta ir viendo como se hace el paso a paso. ¿Vamos con ella!:

 

Receta de empanada de atún: los ingredientes

para la masa:

  • 540 gr de harina
  • 125 ml de aceite
  • 125 ml de agua tibia
  • 60 ml de vino blanco
  • 1 sobre de levadura de panadero
  • sal al gusto (yo le pongo 10 gr)
  • 1 huevo batido para pintar la masa
  • para el relleno:

  • 2 cebolletas ó 1 cebolla mediana
  • medio pimiento
  • tomate frito (preferiblemente casero)
  • 3 ó 4 latas de atún
  • 2 huevos cocidos
  • sal
  • aceite
  •  
    VIDEORECETA de empanada de atún:

    EMPANADA de atún, fácil y totalmente CASERA

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de empanada casera: como se hace

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    Empezaremos preparando la masa :
    en un bol suficientemente grande pondremos primero los ingredientes sólidos: la harina, la sal y la levadura. Añadimos ahora en el centro los líquidos:el aceite, el agua tibia y el vino. Ahora hay que mezclar y amasar. Puedes hacerlo a mano, la masa es muy manejable y se trabaja muy bien, o también, como en mi caso, puedes utilizar una amasadora. En el video te explico como debes hacerlo en cualquiera de los dos casos.

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    Cuando hayamos amasado y tengamos ya una bola de masa fina y compacta, la pasamos a un bol, la cubrimos con un paño de cocina seco o film transparente y la dejamos reposar hasta que leve y aumente considerablemente el volumen, aproximadamente 1 hora, en un sitio seco.

    empanada de atun
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    Mientras va levando la masa, preparamos el relleno para la empanada de atún: Lavamos y limpiamos las verduras y las troceamos, la cebolla muy finita y el pimiento en cuadraditos. Los echamos en una sartén con aceite caliente, salamos y las pochamos,a fuego suave, y siempre sin que lleguen a tostarse, hasta que las verduras estén tiernas. En ese momento incorporamos el tomate frito (a nuestro gusto, más o menos en función de como nos guste el relleno) y el atún desmigado y muy bien escurrido. Movemos bien para que los ingredientes queden repartidos y retiramos del fuego.

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    El relleno no lo podemos poner en la empanada hasta que esté bien frío y muy bien escurrido para que no nos ablande la masa, así que lo pasaremos a un escurridor para que elimine los restos de aceite ó liquido. Una vez escurrido lo ponemos en un plato, lo mezclamos con el huevo cocido y dejamos que termine de enfriarse.

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    Volvemos de nuevo con la masa:
    Una vez que ha levado la pasamos a una superficie de trabajo y la apretamos un poco con las manos para que eliminar el aire que ha acumulado. Ahora la dividiremos en dos partes, de tamaño similar. Estiramos la primera parte con la ayuda de un rodillo y sobre una superficie ligeramente enharinada. Una vez que la tengamos con el grosor y la forma deseada la enrollamos sobre el rodillo y la pasamos al molde o a la bandeja donde luego queramos hornear la empanada de atún.

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    Echamos el relleno y lo repartimos bien sobre el fondo. Estiramos la parte de la masa que nos queda y cubrimos el relleno con ella. Ajustamos la medida y cortamos los sobrantes con un cuchillo bien afilado. Unimos las dos bases par sellar la empanada, presionando y cerrando con la ayuda de los dedos, o bien apretando con un tenedor.

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    Hacemos un pequeño agujero en el centro, para que luego en el horno la masa pueda respirar y no se rompa . Utilizaremos los sobrantes de masa que recortamos para decorar la empanada, la pintamos con huevo batido y le damos unos pinchazos con un tenedor.

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    Metemos al horno (precalentado) a 190ºC y horneamos unos 20 minutos ( o hasta que veas que la empanada de atún está cocida, el tiempo depende mucho del horno que tengas). Una vez horneada, sacaremos del horno y la dejamos reposar un poco, para que la masa asiente, antes de servirla.

    Mis consejos y otras opciones para preparar empanada de atún:

    Como en todas las empanadas, además puedes adaptar el relleno a tu gustos, preparar un relleno similar pero variando ingredientes u optar por otro totalmente distinto: jamón y queso, pescado, bacon y dátiles,….Como sugerencia te dejo esta otra receta, una empanada de sardinas riquísima, también preparada con esta masa ( PINCHA AQUI PARA VER LA RECETA )
    Como te decía, esta receta es una de las primeras que publiqué, esta es la foto de aquella empanada de atún que tanto gustó en aquel momento: empanada de atun

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    51 COMENTARIOS

    1. Hola Emma:
      yo utilizo harina común, ni fina para repostería ni de fuerza.
      Espero que te guste la empanada si la preparas. Un saludo

    2. Hola, la harina es la normal para hacer los bizcochos o es la de fuerza para hacer pan?

      gracias.

      Emma

    3. Gracias por todas vuestra recetas yo soy cocinero aqui en veracruz mexico y me ayudan mucho a mejorar las mias saludos

    4. Buenas tardes , antes de nada darte la enhorabuena por la pinta tan buena que tiene tu empanada ,y mi pregunta es el vino es blanco

    5. Buenas tardes Carmen:Hoy hice la rica empanada qué recomindas.Yó le hice unas modificaciones de algunos ingredientes, horneado y levado;le añadí medio pimiento verde,una latita más de atún,50c.c.más de vino blanco,50gr. más de harina de fuerza y él aceite añadido a la masa fué de otra frituras.Él tiémpo de horneado fué de una hora en horno eléctrico,calor solo por abajo.Él levado duró toda la noche,pues queria hacerla de mañana tempranito,al mismo tiempo se dejó escurrir él ingrediente para qué no resultase muy aceitoso.Mé salio la masa como nunca de rica y como nó, los igredientes muy sabrosos.Quedó todo espectacular, de presentación y sabor.Té doy las gracias por él exito y un saludin desde Asturias. Antonio.

    6. Hola Julia!! puedes sustituirlo, pero la masa no te quedará igual de crujiente, el vino le da un punto muy rico a la masa.
      Saludos

    7. He probado tu receta y la masa ha quedado estupenda.La masa se trabajaba fenomenal y el vino le daba un toque muy bueno. A mi familia le ha encantado. Probaré con más tipos de relleno. Muchas gracias por compartir tu receta.
      Un saludo

    8. HOLA EL ACEITE ES DE GIRASOL? QUIERO PROBAR ACERLA PERO NO ESTOY SEGURA Y EL VINO BLANCO? UN SALUDO

    9. Hola Juanchan:
      Los sobres de levadura que utilizo son de 5´5 gr, levadura de panadería. En cuanto a la función del vino, ahí me pillas, he investigado un poco y he leído que hace que queden más crujientes, pero no sé decirte con exactitud.
      Ya me contarás si te gusta la empanada, estoy segura de que así será, es una empanada muy rica.
      Un beso y muchas gracias por tu visita y tu comentario.

    10. probare esta masa ….pero el sobre de levadura de cuantos gramos es? y otra consulta, el vino que funcion cumple en la masa?? gracias y abrazos desde oriente

    11. Hola,
      He probado tu empanada y tengo que decir que ha salido perfecta. Asi que queria felicitarte por la receta y gracias por compartirla!

    12. Hola guapa, que color tan estupendo tiene tu empanada. En casa suelo hacer muy a menudo, pero si te soy sincera nunca he probado haciendo la masa yo, quizás me anime viendo como te ha quedado. Un besote.

    13. Hola Lolita: este tipo de empanadas es un poco distinto a por ejemplo las empanadas de hojaldre que quedan más adheridas al relleno. Aún así yo creo que quedan bastante compactas. Si el problema es que la masa se te rompe o se te desmiga al cortar puede ser porque la masa necesite un poco más de agua. Y otra cosa importante es el tiempo de levado, es imprescindible para que quede una masa jugosa y no apelmazada.
      Un saludo

    14. hola he hecho tu empanada y sale buenisima tan solo tengo un ptoblema cuando se enfria y la corto a cuadros noto que la masa de arriba no esta pegada al relleno se despega la parte de arriba y el rellno a que se debe.Un saludo

    15. Esta super rica, yo de momento las hago con hojaldre comprado por falta de tiempo, pero sin duda probare esta masa y te diré como sale, un saludo chao chao

    16. Las empanada con vino y aceite salen deliciosas mi madre nos hacía una con esos ingredientes y estaba buenísima, la tuya se ve deliciosa, y las fotos no engañan, muy rica.Besitos.

    17. Si está la mitad de bueno, que de bonita, tiene que estar deliciosa. Las masas de empanada con aceite y vino blanco, quedan deliciosas. Crujientes y con ese sabor tan especial que les da el vino. Te quedó de exposición.

      Un besín.

    18. Hola Carmen!! Es una alegria volver a tu blog!! Ais, hacia tiempo que no te lo decia eeh? Pues que no se te olvide!! Sigo pensando lo mismo, me encanta lo que transmites con tu blog, las fotos.. todo!! Llevo un dia xof y al entrar en tu blog, me has dado alegria!! Se agradece mucho ese sentimiento que transmites!!!
      Madre mia.. que decirte de la empanada!!! Ooooh!! Yo nunca he hecho masas asi… no me veo capacitada! Pero madre mia.. que pinta tiene!! Seguro que está riquisima!! Oooh!! Me gustaria saber hacerlas 🙁 La levadura de panadero es la levadura fresca levita? O es otro tipo?? Es que yo y las levaduras.. no nos llevamos bien! Necesito un tutorial jaja

      Me encanta esta empanada!! Donde esté esta caserita.. que se quiten las compradas y las masas quebradas congeladas!! Una real delicia!!

      Un besito guapa y gracias por todos tus comentarios en el facebook y en el blog, eres un cielo 🙂 Ya tengo ordenador!! Me han pegado un sablazo.. pero bueno, ya lo tengo conmigo de nuevo 🙂 Gracias por todo reina, cuidate!

    19. Hola Carmen me creo que esta masa es la mas rica por que es la que hace mi madre y es deliciosa asi que se como sabe me encanta y con este relleno la que mas me gusta deliciosa
      !!!! un besin !!!!
      el toque de belen

    20. Pues si tus catadores expertos te han dicho que esta es la mejor por algo será 😉
      Desdeluego salta a la vista que tiene que estar para no dejar ni la muestra.
      Besinos.

    21. Buenas tardes Carmen!!! esta no la he probado, pero lo voy a hacer…la mia también lleva vino, pero en lugar de agua, le pongo leche… a ver esta que tal me sale.
      Buen finde

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