Te invito a viajar a Rumania, eso si, gastronómicamente hablando, y es que nos vamos hasta allí para disfrutar de su deliciosa ensalada boeuf. Para ellos es una receta festiva que suelen degustar, sobre todo, en Navidad.
Seguro que te recuerda a nuestra ensaladilla rusa y es que, podíamos decir, que son primas hermanas, puesto que ambas surgen como variantes de la ensaladilla original, es decir la Olivier. En este caso, la boeuf se prepara con carne, esta esta es su principal característica, porque, como suele ser común en las recetas tradicionales, luego cada casa tiene sus ingredientes y elaboraciones propias. Te explico paso a paso, la versión que he preparado en la mía,
INGREDIENTES de la ensalada boeuf
- 4 patatas (900 gr aprox.)
- 2 ó 3 zanahorias
- 175 gr de judías
- 200 gr de ternera
- 200 gr de pollo
- 4 huevos
- pepinillos
- sal y pimienta
- aceite
- mayonesa y mostaza al gusto
Vídeo con la receta:
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¿Cómo se prepara la ensalada boeuf? ELABORACIÓN paso a paso
1. Cocinar ingredientes crudos
Colocaremos en una cazuela las patatas, que entre ellas tengan tamaño similar y las zanahorias, ambas con su piel y muy bien lavadas. Cubriremos con agua, añadiremos sal al gusto y llevaremos a ebullición. Coceremos a fuego medio.
Estas verduras tardarán alrededor de 30 minutos en estar listas, aunque el tiempo de cocinado puede variar bastante, por eso conviene ir tanteando el punto de cocción. Cuando veamos que les falta poco para estar del todo cocidas, añadiremos a la cazuela judías verdes o guisantes congelados y dejaremos que cueza todo juntos hasta que las patatas estén en su punto.
Para saber si están cocidas, solo tienes que pincharlas con un cuchillo y comprobar que éste entra sin dificultad y que, después de introducirlo, la patata cae inmediatamente.
En el tiempo en el que se cuecen las verduras, aprovecharemos también para cocina la carne, junto con ellas o, como en mi caso, por separado.. Para hacerlo así, pondremos en una cazo agua con sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva. En cuanto rompa a hervir añadimos unas piezas de carne, por ejemplo ternera y pollo.
Cuando el pollo esté listo, más o menos en15 minutos, lo retiraremos y dejaremos que la pieza de ternera cueza un poco más.
También coceremos los huevos, dejándolos que hiervan durante 10 minutos a partir de que el agua comience la ebullición.
2. Pelar , trocear y mezclar
Cuando los ingredientes que hemos cocinado ya no quemen, le retiraremos la piel, los trocearemos, y los iremos colocando en la fuente donde queramos servir la ensalada Boeuf . Patatas y zanahorias deben ir cortadas en cuadritos finos; las judías, si no son muy grandes, enteras; la carne picadita fina o desmechada,; los huevos rallados; y agregaremos además unos pepinillos troceados, la cantidad al gusto. Mezclaremos todo bien,
3. Preparar la salsa
Podemos optar por aliñar solo con mayonesa, aunque lo tradicional para esta ensalada es combinarla con mostaza, que complementa perfectamente a carne y encurtidos. Para ajustar la salsa al punto que nos guste, lo mejor es ir añadiendo cucharadas de mostaza, de poco en poco, e ir probando hasta tenerla a nuestra medida. En mi caso , puse dos cucharadas.
Por supuesto, también al gusto la cantidad de aliño que incorporamos a la ensalada. Lo ideal, como no, es dejarla jugosa pero no pesada.
4. Enfriar y dejar que repose
Una vez hecha la ensalada boeuf, la taparemos y la meteremos a enfriar en la nevera,
Justo antes de servir, la sacaremos y decoraremos.
Aquí la puedes ver ya bien fresquita y lista para servir, he emplatado aparte una ración para que la veas de cerca y si, ya la he probado, confirmo que está muy buena, así que ya sabes, tu también a probar!!!
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