PASTEL DE ACELGAS Y JAMÓN YORK

Una forma distinta, original, sana y muy, muy rica de comer verdura.

Te recomiendo especialmente este pastel de acelgas si tienes niños: es un plato sano, completo y que, sorprendentemente , comen encantados.
 

Receta de pastel de acelgas: los ingredientes

  • 1 manojo de acelgas frescas
  • 1 cebolleta
  • 5 huevos
  • 70 gr de leche
  • 50 gr de queso rallado
  • 2 ó 3 lonchas de jamón york
  • 1 cucharada rasa de maizena
  • sal
  • aceite de oliva
  • mantequilla
  • pan rallado
  •  

    Receta de pastel de acelgas: como se hace

    1

    Lavamos y limpiamos bien las acelgas, eliminando las partes duras y ásperas. Las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas. Al retirar del fuego pasamos a un escurreverduras. Las dejamos enfriar un poco y terminamos de escurrir apretándolas con las manos. Es importante dejarlas muy bien escurridas para que luego cuaje el pastel. Sobre la tabla de cortar troceamos finitas tanto pencas como tallos.

    2

    Picamos fina la cebolleta y la ponemos a pochar en una sartén en la que habremos calentado aceite. Cuando esté blanda y antes de que coja color añadimos las acelgas picadas y dejamos rehogar todo junto en el fuego un par de minutos. Dejamos templar mientras preparamos los huevos.

    3

    En un vaso ponemos la cucharada de maizena y le añadimos una pizca de leche. Movemos hasta que se disuelva e incorporamos el resto de la leche.

    4

    En un bol sufucientemente grande batimos los huevos e incorporamos la leche, el queso rallado y una pizca de sal. Volvemos a batir hasta que esté todo bien mezclado y añadimos las acelgas y el jamón york que habremos picado finito. Movemos de nuevo para que los ingredientes queden bien repartidos.

    5

    Engrasamos con mantequilla un molde apto para microondas.  Espolvoreamos el fondo y los laterales con una pizca de pan rallado (volteamos si es necesario para quitar el exceso). Echamos la mezcla del bol en el molde y metemos al microondas hasta que esté cuajado. En mi caso (mi microondas es de 1250 Vatios) lo pongo aproximadamente 15 minutos al 80% de potencia.

     

    Consejos de preparación:

  • el tiempo que tarda en cuajarse este pastel de acelgas depende de cada microondas, así que hay que ir controlando el tiempo para que quede bien hecho pero jugoso por dentro.
  • se pueden variar los ingredientes en función de los gustos o de lo que tengáis en la nevera. Por ejemplo, sustituir acelgas por espinacas o jamón de york por beicon o pavo.
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