Esta receta de gratén de calabacín surgió como forma de aprovechar unos restos de pollo que me habían sobrado del día anterior y parte de los calabacines de la huerta que aún tengo, este año ha habido una producción excelente!! 😉😉

Recordé que hace tiempo preparaba un pastel de calabacín con beicon y pollo y me pareció una estupenda ocasión para rememorarlo.

De hecho, si a ti no te ha sobrado pollo, te aconsejo que cocines en un momento unos filetes a la plancha y los utilices para hacer este gratén, ¡verás que plato tan rico y completo queda!

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Gratén de calabacín, pollo y beicon: los ingredientes

media cebolla
parte blanca de un puerro
1 calabacín grande o 2 pequeños
2 cucharadas generosas de queso crema
100 ml de leche
restos de pollo asado o unos filetes a la plancha
lonchas de beicon
mozarella rallada
sal y pimienta
aceite de oliva

Pastel de pollo y calabacín: como se hace

1Empezamos por preparar las verduras: picamos la cebolla en trocitos finitos, lavamos muy bien el puerro, y también lo troceamos fino. Retiramos las puntas del calabacín, lo pelamos y lo cortamos en daditos.

Ponemos a calentar aceite en una cazuela y, cuando adquiera temperatura, incorporamos la cebolla. Añadimos una pizca de sal y cocinamos a fuego suave durante unos minutos. Cuando empiece a estar tierna, agregamos el puerro.

Seguimos cocinando hasta que las verduras vayan a empezar a tomar color. En este punto añadimos el calabacín troceado

Cocinamos a fuego medio hasta que no tenga agua y empiece a estar tierno. Salpimentamos.

2Bajamos el fuego, ponemos ahora el queso crema y la leche.

Removemos y continuamos cocinando a fuego suave, hasta que el queso se haya fundido y tengamos una mezcla cremosa pero sin líquido.

Agregamos el pollo troceado y mezclamos bien.

Retiramos del fuego y reservamos tapado.

3Salteamos las lonchas de beicon en una sartén, simplemente vuelta y vuelta, puesto que luego terminarán de hacerse en el horno. Las colocamos cubriendo el fondo y los laterales de una fuente refractaria. Repartimos sobre ellas la mezcla de calabacín y pollo y repartimos encima mozarella rallada.

Metemos al horno, función calor arriba y abajo y gratinador, hasta que el queso rallado se haya fundido y esté doradito.
Servimos enseguida.