PRIMEROS PLATOSRopa vieja, receta de aprovechamiento

Ropa vieja, receta de aprovechamiento

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La ropa vieja es, desde mi punto de vista, una de las mejores y más rápidas recetas de aprovechamiento.

El cocido es ya de por si todo un invento, que nos permite cocinar una comida nutritiva, económica y super completa. Si te apetece ver como lo hacemos en casa, puedes ver mi 👉 RECETA DE COCIDO👈. Pero es que además, el cocido nos permite sacar todo el rendimiento posible a sus ingredientes, puesto que podemos congelar lo que no consumamos, o utilizar las sobras para hacer otras ricas recetas como croquetas o ropa vieja, por ejemplo.

Hoy preparamos esta última, que en mi casa gusta casi tanto como el cocido.

 ropa vieja receta

INGREDIENTES para hacer ropa vieja:

  • garbanzos y otros restos del cocido: jamón, carne, rellenos…lo que haya quedado
  • cebolla
  • entre media y una cucharadita de pimentón
  • caldo de cocido o caldo de pollo o agua
  • aceite de oliva

Cómo hacer ropa vieja: receta paso a paso

1

Preparar los restos del cocido

Antes de nada, dejaremos a punto los restos del cocido. En el caso de las carnes retiraremos huesos, eliminaremos ternillas y las trocearemos o deshilacharemos. De la misma manera procederemos con el jamón y el chorizo. Y, si tenemos rellenos, los cortaremos en trocitos.

como hacer ropa vieja paso 1

Reservaremos mientras vamos elaborando la receta.

2

Elaborar un sofrito

Por otra parte, ponemos en el fuego una sartén con un poco de aceite. Cuando ésta haya tomado temperatura, incorporamos la cebolla muy picadita (yo he puesto media cebolla).

como hacer ropa vieja paso 2

Cuando la cebolla esté tierna, añadiremos pimentón dulce, entre media y una cucharadita, al gusto. A fuego bajo , mezclaremos hasta que haya disuelto el pimentón por completo en el aceite.

como hacer ropa vieja paso 2b

3

Incorporar los ingredientes del cocido

Añadiremos ahora en la sartén los restos del cocido que habíamos reservado, junto con los garbanzos. Removemos para que se distribuyan los ingredientes y regamos todo con unas cucharadas de líquido, que puede ser caldo o agua.

como hacer ropa vieja paso 3b

Mezclamos y dejamos que se cocine junto durante 5 minutos más, o hasta que el caldo haya reducido a la textura que nos guste.

como hacer ropa vieja paso 3c

Servimos enseguida.

receta de ropa vieja

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CARMEN.
Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Bienvenidos a éste, el mundo libre de mi cocina.      ¿Qué puedes encontrar en mis recetas? Pues te diría que son una mezcla de los conocimientos adquiridos a través de la cocina tradicional, la de siempre de las abuelas, las técnicas que aprendo de buenos cocineros que me inspiran y a los que admiro, y, como no, de mis propias ideas y forma de hacer las cosas.

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