Hoy cocinamos pollo a la naranja, una receta fácil, sana y por supuesto bien rica!! Y es que carne y cítricos se complementan siempre a la perfección para conseguir un bocado jugoso, tierno y lleno de sabor.
Ya ves que la salsa que acompaña a este pollo , aunque muy sencilla y rápida de preparar, es de las de rebañar, así que no olvides apuntar el pan junto a la lista de ingredientes de la receta.
INGREDIENTES para hacer pollo a la naranja
- 2 pechugas de pollo enteras
- 250 ml de zumo de naranja natural (preferiblemente con pulpa)
- ralladura de naranja (opcional)
- zumo de medio limón
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 vaso de vino blanco
- media cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Vídeo con la receta
Como hacer pechugas de pollo a la naranja: paso a paso de la receta
1. Limpiar, cortar y marinar la carne
Lo primero, antes de nada, debemos tener bien limpias y secas las pechugas de pollo y las cortaremos en filetes gruesos, para que al realizar luego la cocción junto con la salsa nos queden jugosos.
Ya cortadas, colocaremos las pechugas en una fuente honda y las vamos a marinar con el zumo de naranja (aprox. 200 ml). Las taparemos y las llevaremos al frigorífico para que reposen, así cogerán sabor y además quedarán más tiernas. Cuanto más tiempo podamos dejarlas, mejor, mínimo una hora, pero sería perfecto si pudiéramos tenerlas toda la noche en su marinada.
2.Sellar el pollo
Pasado el tiempo de marinado, las secaremos muy bien y las salpimentaremos por todas sus caras.
A continuación las enharinaremos, retirando al final el exceso de rebozado.
3. Cocinado
Nos vamos ya al fuego, ponemos a calentar una cazuela con el fondo cubierto de aceite y, cuando esté bien caliente pasamos a sellar el pollo. Lo cocinaremos a fuego alto y dejaremos que los filetes se doren por fuera, sin que se quemen ni cocinen por dentro.
En la misma cazuela pondremos a pochar media cebolla y un par de dientes de ajo, todo muy picadito y con su correspondiente punto de sal. Cocinaremos a fuego suave hasta que la cebolla esté tierna. En ese momento incorporaremos de nuevo a la cazuela los filetes de pollo.
Los regaremos con un vaso de vino blanco y subiremos la temperatura del fuego al máximo durante un par de minutos, para que se evapore el alcohol. Aprovecharemos también este tiempo para desglasar el fondo de la cazuela .
Bajaremos de nuevo la temperatura del fuego y agregaremos el zumo de naranja en el que habíamos marinado el pollo,
así como el zumo de medio limón pequeño y una cucharada de salsa de soja.
Con la cazuela semitapada y, a fuego suave, dejaremos que cueza todo junto durante unos 10 minutos aproximadamente.
Más o menos a mitad de cocción, damos la vuelta al pollo y comprobamos si hay suficiente líquido en la salsa, yo, por ejemplo, he tenido que añadir 50 ml más de zumo de naranja.
4. La salsa
Ya solo nos queda retirar el pollo de la cazuela y probar el punto de consistencia y sabor de la salsa, para salpimentar o corregir la acidez.
Si fuera necesario podríamos añadir una pizca de azúcar o miel para endulzarla. También podríamos servirla tal cual queda después de la cocción del pollo o, si queremos una salsa fina, pasarla por la batidora.
Servir las pechugas de pollo salseadas con la salsa de naranja en caliente.
