Hoy preparamos bizcocho de limón en dos versiones: la clásica, de sabor y aroma suave, y la intensa, en la que degustaremos un bizcocho de miga más húmeda y sabor más marcado. No sé cuál de estas versiones será tu preferida pero, en ambos casos, la miga es de las que invitan a repetir.
INGREDIENTES para hacer un bizcocho de limón
- 4 huevos
- 2 yogures de limón (125 g cada uno)
- zumo de limón (20 ml aprox)
- ralladura de 2 limones
- 125 ml de aceite de girasol
- 225 g de azúcar
- 225 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- pizca de sal
para el bizcocho de limón intenso necesitamos además:
- 100 g de azúcar
- 100 ml de zumo de limón
🕛 Tiempo: 55 minutos aprox. (15 min de preparación + 50 min horno)
|👩🍳 Dificultad: Muy fácil
Videoreceta
Puedes ver el vídeo de este bizcocho de limón en mi canal de YouTube, allí podrás comentar, preguntarme tus dudas o ver más videorecetas del canal.
Cómo hacer un bizcocho de limón esponjoso: versión clásica
➀ Preparar ingredientes y horno
Es aconsejable que los ingredientes que utilizaremos estén a temperatura ambiente, así que, un ratito antes de empezar con la elaboración, los dejaremos ya pesados y preparados.
Además, en este caso, utilizaremos yemas y claras por separado, así que las colocaremos en boles diferentes.
También pondremos a precalentar el horno, a 180 ºC .
➁ Trabajar yemas y azúcar
En el bol de las yemas incorporamos, aproximadamente, la mitad del azúcar que lleva el bizcocho (la otra mitad la reservaremos para agregarla luego a las claras).
Con las varillas eléctricas, batiremos azúcar y yemas. Comenzaremos poco a poco y a baja velocidad, e iremos incrementándola progresivamente hasta tener la batidora al máximo. Debemos estar batiendo unos minutos, hasta que consigamos una mezcla blanquecina y cremosa.
➂ Incorporar yogur, aceite y limón
Iremos incorporando ingredientes al bol e integrándolos, ahora ya a baja velocidad y sin batir en exceso:
- añadimos un par de yogures de limón
- el aceite de girasol, que iremos agregando en forma de hilo
- y también el zumo de limón y la ralladura
Algunos consejos sobre estos ingredientes:
➤ Lo ideal para esta receta es utilizar yogures de limón, pero si solo tienes yogures naturales en casa, también nos sirven. Podemos compensar el sabor a limón añadiendo más ralladura o un poquito de aroma.
➤ Debemos lavar bien los limones antes de rallarlos. Además, conviene evitar al rallar la parte blanca de la piel, puesto que suele amargar.
➃ Integrar harina y levadura
Tamizaremos también en el bol la harina y la levadura. Mezclaremos estos ingredientes con las varillas de mano, realizando movimientos suaves y envolventes, hasta tener una masa lisa y sin grumos.
➄ Montar las claras
Aparte, pasamos a montar las claras. Para que nos monten bien, es importante que no contengan ningún resto de yemas y que las varillas de montar estén bien limpias y secas.
Añadiremos una pizca de sal, e igual que hicimos antes, empezamos a batir a baja velocidad. Cuando veamos que se va formando una capa de espuma en la superficie, comenzamos a incorporar el azúcar que habíamos reservado. Lo añadiremos de varias veces, e iremos también aumentando la velocidad de las varillas, hasta tenerlas de nuevo al máximo.
Y ahora un poquito de paciencia y a batir unos minutos, hasta que tengamos las claras a punto de nieve: totalmente blancas, con volumen y consistencia y formando picos.
➅ Incorporar las claras
Nos falta, solamente, ir añadiendo las claras montadas a la masa con las yemas que teníamos de antes. Lo hacemos de tres veces, e integrándolas con movimientos suaves y envolventes para que no se nos bajen, esto ayudará a que el bizcocho de limón quede esponjoso y tierno.
➆ Molde y hornear
Lista la masa, la pasamos a un molde y la metemos a hornear. El horno estará ya caliente y cocinaremos el bizcocho a altura media-baja, con calor arriba y abajo, a 180ºC de temperatura. En mi horno necesita aproximadamente 50 minutos para estar listo, pero ya sabes que cada horno es un mundo y este dato es solo orientativo.
Algunos consejos imprescindibles durante el horneado:
➤ Intenta no abrir el horno durante los primeros 30 minutos: el bizcocho puede bajarse sin remedio o no subir si hay cambios bruscos de temperatura.
➤ Para saber si el bizcocho está cocinado por dentro, basta con introducir en él un palo o brocheta: si sale limpio, ya está listo. Si quedan en él restos de masa líquida, aún necesitará un poco más de tiempo en el horno.
➤ Si el bizcocho aún no ha cuajado del todo en el interior, pero ya está bastante tostado por fuera, puedes cubrirlo con papel de aluminio (sin que este toque el bizcocho). De esta forma continuará cocinándose sin quemarse ni dorarse demasiado.
Aquí puedes ver cómo está mi bizcocho de limón recién salido del horno, mira qué tierno queda:
➇ Desmoldar
Debemos dejar que enfríe sobre una rejilla y luego pasaremos a desmoldarlo. Ya tenemos la primera versión, la del bizcocho de limón clásico. Así tal cual, o acompañado con una pizca de azúcar glas, es un bizcocho tierno, suave y delicioso.
Cómo hacer la versión intensa de bizcocho de limón
¿Quieres darle un punto de sabor a limón más intenso al bizcocho? Pues entonces, mientras se va enfriando, vamos a preparar un almíbar con el que bañarlo, es muy sencillo y rápido.
Simplemente tenemos que poner en una cazuela 100 g de azúcar y 100 ml de zumo de limón y cocinar, a fuego no muy fuerte y removiendo, durante unos minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Finalmente distribuiremos el almíbar en el bizcocho: podemos ponerlo solo por la parte exterior o pinchar el bizcocho con un palillo en varios puntos y repartir el almíbar para que penetre también en el interior.
Ahora tenemos que verlo por dentro, y sí, ¡la miga queda tan esponjosa y tierna como se ve en la imagen!
Versión resumida y… ¿me das tu opinión?
Receta de bizcocho de limón en dos versiones: clásica e intensa
¿Qué te ha parecido la receta?
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 yogures de limón 125 g cada uno
- zumo de limón 20 ml aprox
- ralladura de 2 limones
- 125 ml de aceite de girasol
- 225 g de azúcar
- 225 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- pizca de sal
para el bizcocho de limón intenso necesitamos además
- 100 g de azúcar
- 100 ml de zumo de limón
ELABORACIÓN
Preparar ingredientes y horno
- Dejar los ingredientes a temperatura ambiente y pesados. Separar claras y yemas. Poner el horno a precalentar.
Yemas y azúcar
- Batir las yemas con la mitad del azúcar. Comenzar a baja velocidad e ir aumentándola progresivamente hasta llegar a la máxima posible. Debe quedar una mezcla de color más claro y cremosa.
Añadir ingredientes
- Incorporar poco a poco y batiendo a baja velocidad el yogur, el aceite y el zumo y la ralladura de limón. Tamizar e integrar también harina y levadura. Mezclar con las varillas de mano y realizando movimientos envolventes.
Montar e incorporar las claras
- En otro bol, montar las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a espumar, añadir la mitad de azúcar que queda y continuar batiendo a velocidad alta hasta que las claras estén bien firmes, a punto de nieve.
- Agregar las claras a la mezcla e ir mezclando de forma suave para que no se bajen.
Hornear
- Verter la masa en un molde y llevar al horno: 180 ºC, calor arriba y abajo, durante unos 50 min aprox. o hasta que esté cocido por dentro.
Enfriar
- Dejar enfriar y desmoldar. Servir así, con azúcar glas o acompañado de un almíbar de limón.
Preparar el almíbar
- Para la versión intensa, preparar un almíbar: calentar zumo de limón, añadir azúcar y mantener al fuego, removiendo, hasta que esté disuelto. Verter el almíbar sobre el bizcocho desmoldado.
Más recetas de bizcochos de limón
En casa no siempre preparamos el mismo bizcocho de limón:
➤ el más repetido, sobre todo para desayunos y meriendas, es el clásico👉 bizcocho de yogur 1-2-3. Es muy sencillo y rápido, así que podríamos decir que es nuestra receta base y, también, una de las que más gustan en casa.
➤ el más tradicional, cuyo sabor nos recuerda a los bizcochos caseros de siempre, es este 👉 bizcocho de limón
➤ el elegido cuando nos apetece una textura más suave y un interior extra tierno es el 👉 bizcocho de yogur y mantequilla
➤ y otro de nuestros favoritos, aunque en este caso se elabora con zumo y ralladura de naranja, es este 👉 bizcocho de naranja. Es muy aromático y esponjoso y, además, de los más vistos y comentados en mi canal de YouTube.
