Dale un giro a tu menú con esta receta de Salmón al Curry con Gambas.
Sencilla, sabrosa y sorprendente, es perfecta para quienes desean explorar nuevos sabores sin complicaciones.
Este tipo de salsas, aromáticas y refrescantes nos permiten renovar nuestros platos de pescado y darles un toque diferente, eso sí, manteniendo un equilibrio de sabores perfecto.
¿Por qué esta receta?
Este Salmón al Curry con Gambas forma parte de mi pasión por experimentar con platos y sabores diferentes. Me gusta probar y descubrir recetas nuevas, pero a la vez fáciles de hacer y adaptables a las rutinas diarias .
Además, en mi cuenta de Instagram, bajo la etiqueta #mujeresqueinspiran, he comenzado a compartir de forma breve historias de mujeres que me inspiran en la cocina y en mi vida diaria.
Te animo a que leas hasta el final de este post, donde descubrirás más sobre Kalpana Chawla, la mujer en la que pensé cuando preparaba la receta.
Ingredientes (4 personas)
- 4 lomos de salmón
- 8 gambones (o gambas grandes)
- 400 ml de leche de coco
- ½ cebolla morada, muy picada
- Curry al gusto
- Jengibre (opcional)
- ½ lima (zumo y ralladura)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco picado
Cómo preparar Salmón al Curry con Gambas
➀ Marina el salmón
Comprueba que el salmón no tenga piel y esté bien limpio y sin espinas. Sazona los lomos con el zumo de media lima, sal y pimienta.
Tapa con film transparente y deja marinar mientras preparas el resto de la receta
➁ Saltea las gambas
Pela las gambas (o gambones), retírales el intestino (el hilo central) y sazónalas ligeramente con sal. Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y, cuando adquiera temperatura, saltea las gambas a fuego medio alto hasta que se doren ligeramente.
Retíralas y resérvalas.
➂ Prepara la salsa de curry
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sofríe la cebolla morada bien picada, hasta que esté tierna.
Incorpora el curry al gusto, el jengibre (si decides ponerlo) y cocina a fuego suave y removiendo durante 1-2 minutos para potenciar su aroma.
Vierte la leche de coco y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta la sal si fuera necesario.
Retira la salsa de curry y resérvala.
➃ Cocina el salmón
Por otra parte, sella los lomos de salmón por ambos lados. Con 2 minutos por lado suele ser suficiente, pero dependerá del grosor .
Cuando el salmón esté doradito, incorpora la salsa de curry reservada. Cocina todo junto durante 3-4 minutos más, o hasta que el salmón alcance el punto de cocción deseado.
➄ Finaliza el plato
Devuelve las gambas a la sartén para que se impregnen de la salsa.
Añade un chorrito de zumo de lima, un poco de su ralladura y cilantro fresco picado. Remueve suavemente para integrar los sabores y retira del fuego.
Consejos y presentación
- Acompañamiento: Queda muy rico acompañado de arroz basmati, cuscús o quinoa.
- Especias a tu gusto: Ajusta la cantidad de curry o añade o elimina especias según tus preferencias.
- Decoración: Espolvorea cilantro fresco y añade ralladura de lima para un acabado vistoso y refrescante.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
⨀ ¿Puedo usar otro pescado?
Sí. Puedes sustituir el salmón por cualquier otro pescado con cuerpo.
⨀ ¿Puedo sustituir la leche de coco?
Sí, podrías usar nata para cocinar o leche evaporada, pero el resultado perderá parte del toque exótico característico de la leche de coco.
⨀ ¿Cómo sé si el salmón está en su punto?
El salmón está en su punto cuando se deshace ligeramente al presionarlo con un tenedor y el interior muestra un tono rosado opaco. No lo cocines en exceso para evitar que quede seco.
⨀ ¿Qué tipo de curry es mejor?
El curry en polvo genérico funciona perfectamente, aunque puedes experimentar con diferentes variedades (suave, picante, tailandés) para personalizar el sabor.
⨀ ¿Se puede congelar?
El salmón en salsa de curry puede congelarse una vez cocinado, pero ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente al recalentarse.
Te recomiendo mejor consumirlo fresco para disfrutar al máximo de su sabor.
Prueba este Salmón con Curry de Gambas: la salsa es diferente, deliciosa y ¡muy rápida!
Más sobre la mujer que me inspiró a preparar esta receta
Aunque suene raro, para que entiendas por qué me inspira Kalpana, empiezo contándote algo sobre mí: de pequeña quería trabajar en la Nasa para poder ver la tierra desde el espacio . Y, aunque la esperanza es lo último que se pierde, como a estas alturas ya lo voy viendo complicado, digamos que he buscado algunas otras formas de explorar universos alternativos, inspirada por figuras como Kalpana Chawla, la primera mujer de origen indio en viajar al espacio.
Me parece precioso su nombre, KALPANA, parece ser que lo eligió ella misma cuando tenía 3 años. Significa «imaginación» en Bengalí.
Un dato curioso sobre Kalpana Chawla es que su nombre está escrito en la Luna para la eternidad. Un cráter lunar lleva su nombre, un honor que comparte, entre otras, con mi admirada y siempre inspiradora Hipatia de Alejandría.
