Hoy preparamos ensalada mimosa, una receta que nos llega de la cocina rusa. A pesar de que esta receta está elaborada con ingredientes muy sencillos y económicos, esta ensalada está tan rica y queda tan bonita presentada, que se convirtió en una receta imprescindible en los menús de fiesta de los países de Europa del este.
La principal característica de esta ensalada es que se presenta a capas, sin mezclar los ingredientes y esto le aporta una textura y un sabor especiales y únicos. ¡Veamos como se prepara!
🕛 Tiempo: 35 minutos (+ reposo) 👩🍳 Dificultad: Muy fácil
Receta de ensalada mimosa: los ingredientes
- 3 patatas medianas
- 2 zanahorias grandes
- 4 huevos
- 4 latitas de atún
- mayonesa ( receta AQUÍ )
- sal
VIDEORECETA de ensalada mimosa:
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Ensalada mimosa: ¿cómo se hace?
➀ Cocer las verduras
Ponemos en una cazuela con agua al fuego e introducimos en ella las patatas y zanahorias bien lavadas: el agua debe cubrir las verduras. Añadimos sal al gusto y cocemos a fuego medio. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las verduras utilizadas, pero tardarán como mínimo 20 minutos en hacerse. Para saber si están cocidas, pinchalas con un palillo y comprueba que este entra sin dificultad y que, al levantarlo, la patata cae inmediatamente.
➁ Cocer los huevos y pelar todo
Por otra parte, en otra cazuela, cocemos los huevos. Debemos contar 10 minutos de cocción desde que el agua rompa a hervir.
Una vez que tengamos cocidas las verduras y los huevos, los pondremos bajo el chorro de agua fría y, en cuanto templen un poco, los pelamos.
➂ Rallar las verduras y separar claras y yemas
El siguiente paso será rallar las verduras. Este tipo de corte le aportará una textura muy fina a la ensalada, así que rallaremos las patatas y las zanahorias. De los huevos, separaremos claras y yemas, también rallaremos las claras y desmenuzaremos finitas las yemas.
➃ Montar la ensalada por capas
Solo nos queda montar, capa a capa, la ensalada:
- empezaremos poniendo en la base una capa de patata rallada y, sobre ésta, una de mayonesa. La mayonesa debe cubrir la patata, pero no hay que poner cantidad en exceso, ya que si no nos quedaría una ensalada muy pesada.
- a continuación pondremos una capa de pescado (en mi caso atún, pero puedes utilizar caballa, salmón u otro pescado en conserva que te guste), muy bien escurrido y desmigado.
- cubrimos de nuevo con mayonesa, y añadimos una nueva capa de patata rallada.
- mayonesa de nuevo y, a continuación, capa de zanahoria rallada y mayonesa.
- para terminar, añadimos las claras ralladas, mayonesa, y cubrimos todo con las yemas desmenuzadas.
➄ Reposar en frío y desmoldar
Una vez que tengamos la ensalada mimosa preparada, lo ideal es taparla con film transparente y meterla en el frigorífico unas 3 ó 4 horas, de esta forma se asentarán las capas y podremos servirla bien fresquita. Pasado este tiempo ya podemos desmoldarla y decorarla a nuestro gusto. Y mira que corte tan rico tiene!:
Versión resumida y… ¿me das tu opinión?
ENSALADA MIMOSA
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Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 2 zanahorias grandes
- 4 huevos
- 4 latitas de atún
- mayonesa
- sal
ELABORACIÓN
Cocer las verduras
- Cocer patatas y zanahorias en agua con sal a fuego medio, unos 20 minutos, hasta que un palillo entre sin resistencia.
Cocer los huevos
- En otra cazuela, 10 minutos desde que rompa el hervor. Enfriar todo bajo el grifo y pelar en cuanto templen.
Rallar y desmigar
- Rallar patatas, zanahorias y claras por separado. Desmenuzar las yemas. Escurrir y desmigar el atún.
Montar por capas
- En un molde: patata → mayonesa → atún → mayonesa → patata → mayonesa → zanahoria → mayonesa → claras → mayonesa → yemas.
Reposar y desmoldar
- Tapar con film y refrigerar unas horas. Desmoldar y decorar al gusto antes de servir.
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