La ensalada de arroz es uno de esos platos comodín del verano: resulta muy fácil y rápida de preparar, y está deliciosa fresquita.
Otra de sus ventajas es que el arroz combina bien con casi todo, así que se puede adaptar fácilmente a lo que se tenga en casa y a los gustos de cada uno. A mí la que más me gusta es la que lleva atún y maíz, aunque voy variando bastante los ingredientes que añado para no presentar siempre la misma en la mesa.
A continuación te explico cómo la preparo y, al final de la receta, te dejo diferentes ideas para que tú también puedas explorar otras versiones.
🕛 Tiempo : 25 minutos || 👩🍳 Dificultad: Muy fácil
Receta de ensalada de arroz: los ingredientes
- 250 g de arroz largo o basmati
- 1 latita de guisantes (unos 90 g escurridos)
- 1 latita de maíz dulce (unos 90 g escurridos)
- 6-8 palitos de boca de mar o surimi (puedes sustituirlos por gambas cocidas)
- 1 zanahoria
- 2 latas de atún
- aceitunas rellenas de anchoas (o las que te gusten)
Para la vinagreta (ajustar cantidades al gusto):
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- sal al gusto
- 1 yema de huevo cocido (opcional)
Receta de ensalada de arroz: cómo se hace
➀ Cocer el arroz
Ponemos abundante agua con sal a hervir. Pelamos la zanahoria.
Cuando el agua entre en ebullición, añadimos el arroz junto con la zanahoria. El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz que utilicemos. En mi caso suelen ser unos 18 minutos, pero lo aconsejable es mirar siempre las instrucciones del fabricante e ir probando para dejarlo en su punto justo. Ten en cuenta que el arroz para ensalada debe quedar cocido pero firme, porque luego absorberá humedad con el aliño.
➁ Escurrir bien
Volcamos el contenido del cazo en un escurreverduras y rociamos con un buen chorro de agua fría, de esta forma se corta la cocción y el arroz queda también más suelto. Escurrimos bien el agua y pasamos a la fuente donde queramos luego servir la ensalada de arroz.
➂ Montar la ensalada
Abrimos las latas de guisantes, maíz y atún, escurrimos el líquido que traen y desmenuzamos el atún. Troceamos los palitos de surimi y cortamos la zanahoria. Vamos incorporando todo a la fuente donde tenemos el arroz y mezclamos para que quede bien repartido.
Tapamos y llevamos al frigorífico hasta el momento de servir.
➃ La vinagreta
Preparamos la vinagreta: ponemos el aceite, el vinagre y la sal en un bol y batimos con las varillas de mano hasta que emulsione. Otra opción es poner estos ingredientes en un tarro, cerrar y agitar bien hasta que la mezcla esté ligada.
Si queremos una vinagreta algo más cremosa y ligada, podemos añadir una yema de huevo cocido: la deshacemos con un tenedor y la batimos junto con el aceite, el vinagre y la sal hasta integrarla.
➄ Aliñar y servir
Solo nos queda ya aliñar la ensalada de arroz y añadirle las aceitunas. Y si quieres una presentación más vistosa, prueba a servirla en vasitos o copas individuales: quedan muy resultones para una mesa de verano o un aperitivo con invitados.
Versión resumida y… ¿me das tu opinión?
Ensalada de arroz fácil: mi receta base con ideas para variarla
¿Qué te ha parecido la receta?
Ingredientes
para la ensalada:
- 250 g de arroz largo o basmati
- 1 latita de guisantes unos 90 g escurridos
- 1 latita de maíz dulce unos 90 g escurridos
- 6-8 palitos de boca de mar o surimi puedes sustituirlos por gambas cocidas
- 1 zanahoria
- 2 latas de atún
- aceitunas rellenas de anchoas o las que te gusten
Para la vinagreta (ajustar cantidades al gusto):
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- sal al gusto
- 1 yema de huevo cocido opcional
ELABORACIÓN
Cocer el arroz
- Pelar la zanahoria. Cocer el arroz junto con la zanahoria en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
Refrescar y escurrir
- Volcar en un escurridor, refrescar con agua fría abundante y escurrir bien.
Montar la ensalada
- Pasar a la fuente. Escurrir las latas de guisantes, maíz y atún, desmenuzar el atún, trocear los palitos de surimi y cortar la zanahoria. Incorporar todo y mezclar. Tapar y guardar en la nevera.
La vinagreta
- Batir el aceite, el vinagre y la sal con las varillas o agitando en un tarro cerrado hasta emulsionar.
Aliñar y servir
- Aliñar, añadir las aceitunas y servir.
Variaciones que puedes probar
Como te decía antes, la ensalada de arroz es una receta muy agradecida: cambiando algunos de los ingredientes que incluimos, se consigue un plato completamente distinto. Aquí van algunas ideas para ir explorando:
➤ Versión marinera: Si quieres darle más protagonismo al mar, prueba a añadir langostinos cocidos y mejillones y cambia la vinagreta clásica por una emulsionada con yema de huevo. Tienes todos los detalles en 👉 ensalada de arroz estilo marinero, una versión más festiva, perfecta para presentar en una comida con invitados.
➤ Versión sin pescado: Sustituye el atún por taquitos de jamón de york o serrano, pechuga de pavo, daditos de queso fresco o, incluso si tienes, sobras de pollo asado o a la plancha.
➤ Versión con fruta: El arroz frío acepta bien un toque dulce. Queda muy rica combinada con piña en daditos, ya sea natural o en conserva bien escurrida. De hecho, con piña, langostinos y jamón de york tengo publicada una versión: puedes verla en 👉 ensalada de arroz con piña.
También le va bien el aguacate en trozos, que aporta cremosidad, aunque en ese caso te recomiendo que lo añadas justo antes de servir para que no se oxide.
➤ Versión mediterránea: Incluye pepino en daditos, unos cherrys troceados, cebolla roja muy picada y aromatiza con cebollino, perejil o unas hojas de menta.
➤ Otros ingredientes que combinan bien con el arroz frío: Pimiento rojo y verde en daditos, espárragos blancos en conserva, palmitos, huevo cocido picado, aceitunas negras, alcaparras o unos frutos secos para dar un punto crujiente.
➤ ¿Te gustan las ensaladas completas y saciantes? Si te apetece sustituir el arroz por legumbres, prueba la 👉 ensalada de garbanzos estilo campera: con patata, es otra opción de primero de verano, sana, con mucho sabor y muy fácil de preparar.
➤ Y en este post aún tenemos más 👉 recetas de ensaladas: hay de legumbres, de pasta, de patatas… en total 18 posibles ensaladas para que no te quedes sin ideas este verano.
Preguntas frecuentes
Yo te recomiendo utilizar arroz de grano largo o basmati, es el que mejor resultado da: es más fácil controlar su cocción, queda suelto y aguanta el enfriado sin apelmazarse. Si no tienes en casa, puedes utilizar un arroz redondo, pero vigila no pasarte con el punto de cocción y recuerda refrescarlo enseguida con agua fría.
Para una ensalada de arroz yo suelo utilizar unos 60-75 g de arroz crudo por persona si la sirvo como primer plato, y unos 40-50 g si va como guarnición o aperitivo. Con los 250 g de esta receta tienes para unas 4 personas como plato principal de verano, o más raciones si la presentas en vasitos para picar.
El de vino blanco o el de manzana quedan muy bien con esta ensalada, son suaves y neutros. Lo que no te recomendaría sería utilizar vinagres de Módena o similares: tienen un sabor ligeramente dulce, son más dominantes y pueden cambiar de color el arroz.
Sí, y de hecho está casi más rica porque los sabores se asientan. Puedes prepararla por la mañana y servirla para comer o cenar, o incluso dejarla hecha la noche anterior. En este caso lo ideal es mezclar el arroz con el resto de ingredientes pero guardar el aliño aparte y añadirlo justo antes de servir, así el arroz no absorbe todo el líquido.
Una vez que esté preparada o, si te ha sobrado, guárdala en un recipiente cerrado y mantenla en la nevera.
El arroz no es un alimento que aguante bien la descongelación, cambia mucho de textura, así que en este caso no te recomiendo congelar.
VIDEORECETA de ensalada de arroz
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