Hoy tenemos para comer macarrones con chorizo, una de esas recetas de las que gustan a todos y de las más agradecidas.
En este clásico de la cocina fácil se combinan pasta, salsa de tomate, chorizo y queso fundido, ingredientes sencillos y económicos que juntos consiguen un plato muy sabroso y de los que no fallan.
Y también podríamos decir que los macarrones con chorizo son un imprescindible de la cocina casera española. Porque, aunque la pasta llegó de fuera, en las cocinas españolas fueron adaptando su elaboración a los ingredientes y sabores de aquí: acompañaron la pasta italiana con embutido español, y esta combinación fue convirtiéndose en uno de esos platos que se repetían una y otra vez en muchas casas.
En la mía, además, formaban parte de esas comidas que deseabas encontrar al volver del cole.
Vámonos ya a cocinar. Te cuento paso a paso y con todo detalle cómo preparo yo los macarrones con chorizo: desde el sofrito hasta el momento de añadir el queso. ¿Ya conoces la receta y prefieres ir más rápido? También te dejo disponible una versión resumida:
Ingredientes para hacer macarrones con chorizo
Para la pasta:
- 250 g de macarrones
- Sal para el agua de cocción
Para la salsa:
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 110 g de chorizo (dulce o picante, al gusto)
- 400 g de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para terminar:
- Queso rallado al gusto (yo utilizo unos 150 g aprox.)
🕛 Tiempo total: 25 minutos 👩🍳 Dificultad: muy fácil
Elaboración paso a paso
➀ Preparar el sofrito base
Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos. En una cazuela o sartén amplia, calentamos un chorrito generoso de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo picados.
Sofreímos removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y transparentes.
➁ Añadir el chorizo
Cortamos el chorizo en rodajas o en dados pequeños. Lo incorporamos a la cazuela con el sofrito y rehogamos durante unos minutitos a fuego medio, hasta que cambie de color.
El chorizo irá soltando su grasa y sus jugos, aportando ese color rojizo característico y todo su sabor a la salsa.
➂ Cocinar la salsa de tomate
Vertemos el tomate triturado en la cazuela y mezclamos bien con el sofrito y el chorizo.
Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Cocinamos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente.
➃ Cocer los macarrones
Mientras se cocina la salsa, ponemos a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Cuando rompa a hervir, añadimos los macarrones y los cocemos siguiendo las indicaciones del paquete (normalmente 10-12 minutos, pero puede variar) hasta que estén al dente.
➄ Mezclar con la salsa y el queso
Vamos escurriendo los macarrones con un colador y los añadimos directamente a la cazuela con la salsa de chorizo. Mezclamos bien con una cuchara de madera para que la pasta se ligue perfectamente con la salsa y se impregne de todos los sabores.
Añadimos una buena cantidad de queso rallado (reservamos un poco para después) y seguimos moviendo hasta que se haya derretido completamente e integrado en la mezcla, creando una textura cremosa.
Después, espolvoreamos el resto del queso rallado por toda la superficie, tapamos la cazuela y dejamos reposar 1-2 minutos para que el queso de la superficie se derrita con el calor residual.
Servimos los macarrones con chorizo inmediatamente, bien calientes y con el queso derretido.
Consejos para que los macarrones con chorizo queden perfectos
➤ Controla el punto de sal: el chorizo y el queso añadirán sal, así que ajusta la que añades al sofrito y a la cocción de la pasta.
➤ No tengas prisa en el sofrito: deja que la cebolla esté tierna antes de añadir el chorizo.
➤ Cuece la pasta al dente para que no termine demasiado blanda: ten en cuenta que los macarrones tendrán un poco más de cocinado al final, junto con la salsa.
➤ Añade el queso en dos tiempos: mezcla una parte con los macarrones para dejarlos cremosos y añade el resto encima para conseguir un acabado fundido.
Versión resumida y… ¿me das tu opinión?
Macarrones con chorizo: receta fácil. Así los preparamos en casa
¿Qué te ha parecido la receta?
Ingredientes
- 250 g de macarrones
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 110 g de chorizo dulce o picante
- 400 g de tomate triturado
- Queso rallado al gusto 150 g aprox.
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite hasta que estén tiernos
- Añade el chorizo en rodajas o dados y rehoga hasta que suelte su jugo. Incorpora el tomate triturado, sal y pimienta. Cocina a fuego medio removiendo ocasionalmente.
- Cuece los macarrones en abundante agua con sal según el paquete hasta que estén al dente. Escurre la pasta y añádela a la cazuela con la salsa. Mezcla y menea bien para que se ligue.
- Añade queso rallado y mueve hasta que se derrita e integre. Espolvorea más queso en la superficie, tapa y deja 1-2 minutos que se funda.
Preguntas frecuentes
Puedes adaptar la receta a cualquier tipo de pasta corta: fusilli, penne, espirales… simplemente debes ajustar el tiempo de cocción (recuerda seguir las indicaciones del fabricante de la que utilices)
Puedes probar un par de minutos antes de terminar el tiempo de cocción recomendado. Y recuerda que la pasta debe quedar al dente, es decir, cocinada pero firme.
Cualquiera que te guste, mi única recomendación es que no sea demasiado graso. Por lo demás, puedes usarlo dulce para un resultado equilibrado o picante si prefieres darle más intensidad al plato.
El parmesano o grana padano aportan un sabor intenso y un toque italiano. Para un resultado más cremoso, puedes usar emmental, mozzarella rallada o un queso tierno y fundente. Y el manchego curado sería un punto intermedio: aporta sabor y funde bien.
Variaciones de la receta
- Versión gratinada al horno: en vez de añadir queso y fundir con la tapadera, pasa la mezcla de pasta a una fuente, cubre con queso y gratina. Tienes una preparación similar en estos 👉 macarrones con queso
- Versión picante: usa chorizo picante, o añade guindilla o cayena cuando cocines el sofrito de cebolla .
- Con atún: sustituye el chorizo por unas latitas de atún bien escurrido y, opcionalmente, completa añadiendo unos filetes de anchoa al final. Si te gusta esta combinación de sabores, te recomiendo que veas esta 👉 receta de macarrones al horno.
