patatas guisadas con carne

Parece que el tiempo revuelto nos vuelve a acompañar, así que yo he aprovechado para recuperar la cuchara, uno de nuestros mejores acompañantes cuando el fresquito está presente.

Y para la ocasión he preparado unas patatas guisadas con carne, una versión a mi manera del típico calderillo bejarano. Lo he adaptado un poco a los gustos de casa, con menos especias y sin guindilla, pero el guiso ha quedado igual de sabroso para mi gusto. Vamos, que casi que agradezco la bajada de temperaturas y me resisto a dejar la cuchara, es todo un placer disfrutar de estos patatas guisadas con carne!!!

 

Patatas guisadas con carne: los ingredientes

  • 1.200 gr de patatas para cocer
  • 600 gr de carne de morcillo u otra para guisar
  • 150 gr de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pastilla y media de doble caldo de carne
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • pimentón dulce al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • aceite de oliva extra
  • sal
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    Patatas guisadas con carne: la elaboración

  • Limpiamos bien la carne, la secamos con papel de cocina, la troceamos y la salpimentamos. Calentamos aceite en una cazuela (mejor si es de barro) y doramos los trozos de carne. Cuando hayan tomado color sacamos de la cazuela y reservamos.
  • Picamos la cebolla finita, la zanahoria en dados y el pimiento en tiras. En el mismo aceite en el que habíamos dorado la carne hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el laurel.
  • Mientras se cocina pelamos los ajos y los machamos junto con el perejil en un mortero.
  • Cuando las hortalizas estén listas añadimos el tomate frito, volvemos a incorporar la carne a la cazuela, añadimos el pimentón y el machado de ajo y perejil. Movemos bien con cuidado de que no se queme el pimentón, y regamos con el vino. Dejamos que se evapore el alcohol, añadimos la pastilla de caldo de carne y cubrimos con agua. Dejamos cocinar hasta que la carne empiece a estar tierna, unos 40 minutos.
  • Vamos añadiendo la patata, que tendremos pelada y cachada y los guisantes, y proseguimos la cocción hasta que la patata esté en su punto, unos 15 minutos más. Si es necesario en este tiempo de cocción se puede ir añadiendo agua para que el guiso quede cubierto de salsa.Comprobamos el punto de sazón y servimos en caliente las patatas guisadas con carne.
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    Consejos de preparación:

  • si tenéis a mano un fondo de caldo de carne casero, el guiso quedará aún más delicioso.
  • las patatas guisadas con carne admiten varias especias, en función del gusto que le queramos dar al guiso: tomillo, orégano, guindilla, clavo… Podéis optar por la que más os guste o combinar varias de ellas.
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