Hoy vamos a preparar una tortilla de calabacín un poco diferente y es que, en este caso, la vamos a cocinar rellena de jamón y queso,
Además le vamos a dar un pequeño horneado al final, mira que maravilla sale del horno, con queso gratinado por arriba y fundido en el interior.
Ingredientes para hacer tortilla de calabacín rellena de jamón y queso
- 1 calabacín
- 6 huevos L o 5 huevos XL
- media cebolla pequeña
- 8 lonchas finas de jamón de york
- 150 gr de queso en lonchas
- queso rallado al gusto
- salsa de tomate (opcional)
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Vídeo con la receta
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Cómo hacer la tortilla de calabacín rellena: paso a paso de la receta
Limpiar y cocinar el calabacín
Antes de nada, debemos lavar muy bien el calabacín, pues en esta ocasión vamos a utilizarlo con su piel. También lo trocearemos en rodajas de grosor medio, ni muy delgadas ni muy gruesas, para que al cocinarlas nos queden en su punto.
Nos vamos al fuego y ponemos a calentar una cazuela o una sartén con un poquito de aceite. Una vez que haya adquirido temperatura, incorporaremos aquí media cebolla picada muy finita. A fuego suave, dejaremos que se vaya cocinando poco a poco.
En cuanto veamos que empieza a estar tierna y antes de que tome mucho color, agregamos a la cazuela el calabacín en rodajas, En este caso, lo saltearemos a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que se cocine uniformemente. En el momento en que empiece a estar blandito lo salpimentaremos. Lo retiraremos enseguida del fuego para ir colocándolo en un escurridor.
Mezclar huevos y verduras
Mientras dejamos que se enfríe el calabacín, pondremos en un bol amplio los huevos Los batiremos hasta fundir claras y yemas, cuanto más tiempo los batamos, mas esponjosa nos quedará la tortilla. Incorporaremos ahora la mezcla de calabacín y cebolla, y aquí es importante para que la tortilla cuaje, que las verduras estén perfectamente escurridas, tanto de aceite como de líquido .
Cocinar la tortilla rellena
Nos vamos de nuevo al fuego . Utilizaremos una sartén antiadherente y no muy ancha, con un hilo de aceite sobre el fondo. Cuando esté bien caliente, vertemos en ella la mitad de la mezcla de huevos y calabacín,
A continuación iremos colocando unas lonchas de jamón de york, doble capa si son finitas como en mi caso.
Ahora una capa de queso en lonchas
de nuevo jamón de york,
y, finalmente, la mitad de mezcla de huevo que nos quedaba.
Dejamos que la tortilla se vaya cocinando a fuego suave, hasta que podamos ver que los bordes han cuajado y se separan fácilmente de la sartén, Este será el momento en el que debemos darle la vuelta a la tortilla.
Antes de volver a colocarla en la sartén, añadiremos un hilo de aceite para que no se nos pegue. De la misma manera que hicimos antes, a fuego suave, cuajaremos por esta otra cara. Y le daremos ,una ultima vuelta para comprobar si por este lado está también cuajada a nuestro nuestro gusto.
Gratinar
La tortilla así está ya muy buena, pero podemos añadirle además una capa de tomate por la superficie, junto con queso rallado y jamón de york y meterla un momentito a gratinar,
y mira que maravilla este interior que queda al servirla:
