La tortilla de calabacín es una de esas recetas que lo tiene todo: sana, fácil de hacer, económica y, por supuesto, deliciosa. Esta preparación casera es perfecta para aprovechar el calabacín de temporada y conseguir que hasta los más pequeños de la casa disfruten comiendo verdura.
¿Por qué la tortilla de calabacín es perfecta para cualquier ocasión?
El calabacín es una verdura con múltiples beneficios: bajo en calorías, rico en vitaminas y con un sabor muy suave que se integra perfectamente en cualquier preparación. Al combinarlo con huevos, creamos un plato completo y nutritivo .
La tortilla de calabacín no es solo una forma deliciosa de incluir verdura en nuestra dieta. Es una receta versátil que admite múltiples variaciones: puedes añadirle jamón serrano, queso rallado, gambitas o incluso hierbas frescas como el perejil o la albahaca.
Su textura suave y sabor delicado la convierten en la opción ideal para cenas ligeras, picnics o como parte de una comida familiar.
Ingredientes
Para la tortilla:
- 1 calabacín grande (o 2 pequeños)
- 6 huevos frescos
- 1 cebolleta grande
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Opcionales para enriquecer:
- 100g de jamón serrano en taquitos
- 50g de queso rallado
- Unas gambitas peladas
Cómo hacer tortilla de calabacín: paso a paso
➀ Preparación del calabacín
Limpieza y corte:
- Lava muy bien el calabacín bajo el grifo, frotando la piel
- Sécalo completamente con papel de cocina
- Corta los extremos y deséchalos
- Corta en rodajas de grosor uniforme
➁ El pochado perfecto: sin agua, con sabor
Preparación de la cebolleta:
- Limpia y corta la cebolleta en juliana fina
- En una sartén amplia, calienta un poco de aceite a fuego medio-bajo
- Pocha la cebolleta hasta que esté transparente y tierna
Cocinado del calabacín:
- Añade las rodajas de calabacín a la sartén
- Cocina a fuego medio – alto durante unos minutos, removiendo ocasionalmente
- Sala ligeramente
- Punto clave: El calabacín debe estar tierno pero haber perdido toda su agua
➂ El escurrido: paso fundamental
- Retira el calabacín y la cebolleta de la sartén
- Colócalos en un colador o sobre papel absorbente
- Presiona ligeramente para eliminar el exceso de grasa
- Importante: Deja que se enfríe ligeramente antes de mezclar con los huevos
➃ La mezcla perfecta
Preparación de los huevos:
- Bate los huevos en un bol amplio
- Añade una pizca de sal
- Incorpora las verduras escurridas y frías
- Mezcla suavemente para distribuir uniformemente
➄ La cocción: técnica de dos tiempos
Primera fase :
- Calienta unas gotas de aceite en sartén antiadherente
- Vierte la mezcla y extiende uniformemente
- Cocina a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos
- La base debe estar cuajada pero la superficie aún líquida
Segunda fase – el volteo:
- Cuando la tortilla se separe fácilmente de los bordes
- Voltea con ayuda de un plato grande
- Cocina por el otro lado a fuego suave
- Ajusta el tiempo según prefieras más o menos jugosa
Consejos para el cocinado
➔ Sartén adecuada: Usa una sartén antiadherente de 22 cm para una tortilla de grosor perfecto
➔ El punto de sal: Sala el calabacín, no solo los huevos
➔ Reposo antes de servir: Deja reposar la tortilla 2-3 minutos antes de cortar para que asiente
Cómo hacer tortilla de calabacín perfecta: Receta Fácil y Jugosa
Variaciones que funcionan
Tortilla de calabacín con jamón
Añade 100g de jamón serrano en taquitos junto con las verduras. El jamón aporta un sabor más intenso y una textura con tropezones.
Versión con queso
Incorpora 50g de queso rallado (manchego o parmesano) en la mezcla de huevos. Se derrite creando hilos deliciosos.
Para niños
Mezcla con un poco de queso crema para hacerla más cremosa y suave al paladar.
Con gambitas
Añade 100g de gambitas peladas, salteadas previamente, junto con el calabacín.
Preguntas frecuentes
⨀ ¿Por qué mi tortilla queda aguada? El problema principal es no eliminar suficiente agua del calabacín. Asegúrate de cocinarlo bien y escurrirlo correctamente.
⨀ ¿Puedo hacer la tortilla sin cebolleta? Sí, pero la cebolleta aporta dulzor y profundidad de sabor. Si no tienes, puedes usar cebolla normal cortada muy fina.
⨀ ¿Se puede preparar con antelación? Perfectamente. Está deliciosa fría y se conserva bien en la nevera. Ideal para llevársela al trabajo.
⨀ ¿Cómo conseguir que quede más esponjosa? Separa las claras de las yemas, monta las claras a punto de nieve y mézclalas al final con movimientos envolventes.
