Combinando un poco de pasta, unas pechugas de pollo que me habían sobrado de la cena de ayer y unos trocitos de queso de cabra (un imprescindible en mi nevera) surgió esta receta de ensalada de pasta con pollo. Le añadí también unas nueces, por ese punto crujiente que tanto me gusta, y la aliñé con una vinagreta de miel que combina de maravilla con el queso de cabra.
Y lo que empezó como una forma sencilla de aprovechar lo que había y no cocinar mucho, acabó convirtiéndose en una ensalada rápida, fácil de hacer, y que he repetido ya en varias ocasiones. Porque este tipo de comidas resultan muy completas, suelen gustar a todo el mundo y se convierten en un estupendo aliado cuando el calor invita a buscar platos frescos y poco complicados de hacer.
Te cuento, paso a paso, cómo la preparé en esta ocasión:
🕛 Tiempo: 20 minutos || 👩🍳 Dificultad: Muy fácil
Ingredientes para hacer ensalada de pasta con pollo
- pasta (aprox 250 g)
- agua
- sal
- 5 filetes de pollo a la plancha
- tomates cherry
- 70 g de nueces
- 100 g de queso de cabra
para la vinagreta:
- 6 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 ó 2 cucharadas de miel
- sal al gusto
Cómo hacer ensalada de pasta con pollo paso a paso
➀ Cocer la pasta
Lo primero que haremos será cocer la pasta. Pondremos en una cazuela amplia 1 litro de agua por cada 100 gr de pasta que vayamos a utilizar. Agregaremos también sal, aproximadamente unos 8 gramos por litro de agua que hayamos añadido (es orientativo, ajusta a tu gusto).
En este caso, como la receta es de ensalada, yo suelo incorporar también un hilo de aceite de oliva, para que la pasta quede más suelta.
Calentamos todo esto al fuego y, en cuanto el agua rompa a hervir, ponemos la pasta en la cazuela. Para calcular el tiempo de cocción te sugiero que sigas las instrucciones del fabricante, pues no todas las pastas tardan lo mismo. En mi caso, la pasta estuvo cociendo 12 minutos.
➁ El pollo
Si tenemos sobras de pollo, por ejemplo, unos filetes a la plancha o incluso pollo asado, simplemente los troceamos o picamos. Y si no, hacemos unos filetes a la plancha en un momento, los salpimentamos y los dejamos templar antes de cortarlos en daditos o tiras.
➂ El resto de ingredientes
Mientras se termina de cocer la pasta, lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Troceamos también el queso de cabra y picamos ligeramente las nueces.
➃ Enfriar la pasta
Cuando la pasta esté en su punto, la retiramos del fuego, la refrescamos bajo el grifo con agua fría (así cortaremos la cocción y quedará más suelta) y la escurrimos bien. La ponemos en una fuente amplia y dejamos que se enfríe.
➄ Preparar la vinagreta
Preparamos la vinagreta para aliñar la ensalada. Como te decía antes, yo he optadoen esta ocasión por una vinagreta de miel, pero también le va muy bien una vinagreta clásica.
Para hacer la vinagreta de miel: en un bol ponemos el aceite, el vinagre, la miel y la sal. Mezclamos todo bien con las varillas, hasta que la salsa haya ligado. Probamos el punto de sabor y, si es necesario, rectificamos cantidades de algún ingrediente. Reservamos.
➅ Montar la ensalada
Añadimos pimienta al gusto a la pasta y vamos incorporando a la fuente el resto de ingredientes: el pollo troceado, los cherrys cortados y las nueces. La tapamos y metemos al frigorífico a enfriar.
➆ Aliñar y servir
Justo antes de servir, sacamos la ensalada de la nevera y la salseamos con la vinagreta de miel (reserva un poquito). Añadimos el queso de cabra troceado por encima y terminamos con la vinagreta que habíamos reservado.
Variaciones que puedes probar
La pasta combina muy bien con bastantes ingredientes, así que sus ensaladas admiten muchísimas versiones. Aquí van algunas ideas:
➤ Versión clásica con atún y cherry: Si prefieres una versión sencilla y de toda la vida, con atún, tomate y vinagreta, échale un ojo a esta 👉 ensalada de pasta base, es mi receta de cabecera para el verano.
➤ Versión cremosa: Si prefieres las ensaladas de pasta sin vinagreta, con otro aliño más suave, te gustará mi 👉 ensalada de pasta americana.
➤ Con hoja verde: A mi me encantan los canónigos, y suelo tenerlos también en la nevera, así que alguna vez los he añadido y me ha gustado el resultado. Si eres de los que prefieren un punto amargo, prueba a añadir rúcula.
➤ Cambia el queso: Si el queso de cabra no te convence, puedes sustituirlo por feta, mozzarella en bolitas, unos daditos de queso fresco o unos taquitos de queso tierno o semicurado.
➤ ¿Qué más ingredientes combinan bien con el pollo en una ensalada de pasta? Maíz dulce, aguacate, aceitunas, manzana, cebolla morada,… y para aliñar también quedan muy bien la vinagreta de mostaza, una salsa de yogur y, por supuesto, la Salsa César es ideal para combinar con el pollo.
Versión resumida y… ¿me das tu opinión?
Ensalada de pasta con pollo: receta fácil, rápida y perfecta para verano
¿Qué te ha parecido la receta?
Ingredientes
- 250 g de pasta
- agua
- sal
- 5 filetes de pollo a la plancha
- tomates cherry
- 70 g de nueces
- 100 g de queso de cabra
ELABORACIÓN
Cocer la pasta
- Cocer la pasta en agua con sal el tiempo recomendado por el fabricante. Escurrir y enfriar.
El pollo
- Cortar las pechugas de pollo en dados o tiras de tamaño similar.
El resto de ingredientes
- Lavar y cortar los tomates. Trocear también el queso de cabra y picar ligeramente las nueces.
Enfriar la pasta
- Una vez cocida la pasta, refrescar bajo el grifo con agua fría y escurrir bien.
La vinagreta
- Batir aceite, vinagre, miel y sal hasta ligar.
Montar
- Mezclar la pasta fría con el pollo troceado, los cherrys y las nueces.
Aliñar y servir
- Salsear con la vinagreta, añadir el queso de cabra y servir frío.
Preguntas frecuentes
Cualquier pasta corta funciona bien y aquí hay mucho donde elegir: espirales, plumas, lazos o macarrones… Este tipo de pasta recoge el aliño y se mezcla fácilmente con el resto de ingredientes. Eso si, recuerda que es muy importante respetar los tiempos de cocción recomendados y ten en cuenta que la pasta al enfriarse tiende a endurecerse un poquito.
Sí, es otra de las ventajas de esta ensalada. Puedes dejar pasta y otros ingredientes ya mezclados pero sin aliñar, guardar en la nevera y, añadir la vinagreta justo antes de llevarla a la mesa para que mantenga mejor sabor y textura.Si has incluido hoja verde o aguacate, también añádelas en el momento de servir, porque se oxidan enseguida
Por cierto, también es una estupenda opción si necesitas una comida para llevar en el táper.
Siempre tapada y bien refrigerada. Recuerda la recomendación de aliñarla en el momento de servir.
Videoreceta de ensalada de pasta y pollo
