Esta lasaña de calabacín es una deliciosa y saludable alternativa a la receta tradicional. Imagina capas tiernas de calabacín, jugosa carne y un gratinado dorado que se derrite en la boca… pues tenemos una opción más ligera y sana de lasaña , un plato muy completo que combina los beneficios nutricionales de las verduras y la carne, todo ello sin necesidad de usar pasta o bechamel.
Esta versión es más ligera, pero también muy rica y sencilla de preparar, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier comida o cena familiar.
Te cuento, paso a paso, como cocinarla:
Qué ingredientes necesitamos para la lasaña de calabacín
(ver al final de la receta aclaración sobre las cantidades)
- 3 calabacines medianos
- 1 kg de carne picada de mezcla( ternera y cerdo)
- 1 cebolla
- un chorrito de vino blanco
- un bote de salsa de tomate
- queso rallado al gusto
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Cómo hacer lasaña de calabacín : elaboración de la receta
1. Cortar y escurrir los calabacines
Lavamos muy bien los calabacines, los secamos y los cortamos en láminas de grosor medio (ten en cuenta que al cocinarlo, el calabacín se reduce considerablemente). Salamos las láminas y las colocamos en un escurreverduras para que suelte el agua que tiene. Lo dejaremos allí unos 10 ó 15 minutos, mientras, podemos ir preparando el relleno para la lasaña.
2. Preparar el relleno
Pelamos la cebolla y la cortamos muy fina. La ponemos a pochar en una sartén en la que habremos calentado aceite. Añadimos una pizca de sal y la pochamos, a fuego suave, hasta que esté tierna y transparente.
Añadimos la carne picada, salpimentamos al gusto, subimos un poco el fuego y dejamos cocinar, moviendo, hasta que cambie de color.
Regamos ahora con un chorrito de vino blanco y ponemos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
Incorporamos unas cucharadas de salsa de tomate, movemos y dejamos un par de minutos más cocinando. Comprobamos el punto de sazón, retiramos del fuego y reservamos.
3. Cocinar los calabacines
Una vez que las láminas de calabacín ya hayan sudado, las secamos bien con papel absorbente. Las vamos a saltear en una plancha o en una sartén antiadherente, con unas gotas de aceite, hasta que queden tiernas y ligeramente doradas.
Montar y hornear la lasaña de calabacín
Cubrimos una fuente apta para horno con una capa de salsa de tomate . Colocamos sobre ella láminas de calabacín, procurando que no queden espacios entre ellas. Repartimos sobre el calabacín la mitad del preparado de carne que habíamos cocinado y añadimos queso rallado al gusto. Cubrimos con una nueva capa de láminas de calabacín, el resto de la carne y una capa de tomate frito. Terminamos con una última capa de láminas de calabacín y queso rallado.
Metemos al horno, función gratinador, hasta que el queso esté fundido y dorado a nuestro gusto
Mis consejos para preparar lasaña de calabacín:
Las cantidades que pongo son para una fuente grande, para que te hagas una idea, me dan para una comida de plato único para cuatro personas y me queda la mitad para congelar, porque una de las ventajas que tiene esta lasaña de calabacín es que congela perfectamente, así que podemos prepararla de una sola vez y dejar guardada una parte en el congelador para cuando la necesitemos. Pero, por supuesto, puedes adaptar las cantidades a tu gusto y hacer una fuente más pequeña, por ejemplo con la mitad de los ingredientes que te he indicado.
