Las GAMBAS AL PIL PIL son una deliciosa variante de las gambas al ajillo y toda una gozada para el paladar. Da igual si las tomas como plato principal, entrante, aperitivo, o compartidas en un tu y yo, esta salsa es, de verdad, una maravilla.
Y la combinación de pan untado en salsa y acompañado de una gambita , que te voy a contar, yo creo que se ve en las imágenes!
INGREDIENTES para hacer gambas al pil pil
- 14 gambones (600 gr peso con cáscara)
- 5 ó 6 dientes de ajo laminados
- 2 cayenas
- sal
- aceite de oliva
- media cucharadita de pimentón
- perejil
Vídeo con la receta
Cómo hacer gambas al pil pil: paso a paso de la receta
1.Limpiar el marisco
En esta elaboración podemos elegir entre emplear gambas, langostinos, o gambones, Yo suelo utilizar estos últimos, por su tamaño, su sabor y su buena relación calidad-precio.
Debemos pelar el marisco y retirarle el intestino (o sea, el hilito negro) y te aconsejo que reserves o congeles cáscaras y cabezas, puesto que con ellas se prepara un riquísimo FUMET DE GAMBAS que podemos utilizar para arroces, fideuàs o guisos marineros.
2. Aromatizar y dar sabor al aceite
Si te es posible y dispones de una cazuela de barro apta para tu cocina, no dudes en utilizarla, realmente este es el recipiente ideal para preparar esta receta, aunque si ésto no es viable, podemos utilizar una sartén normal. Pondremos a calentar en ella una buena dosis de aceite de oliva, aquí hay que ser generosos y dejar que cubra sobradamente el fondo.
Para darle un punto picante podemos utilizar guindillas o pimientas de cayena, en cantidad al gusto y , en cuanto el aceite esté caliente, incorporaremos también unos ajos laminados para aromatizarla.
La temperatura del fuego debe ser baja, queremos más confitar que freír, así que cocinaremos los ajos poco a poco y a fuego suave, hasta que observemos que comienzan a dorarse.
3. Cocinar el marisco
En este punto agregaremos los gambones, recién salados, a la sartén y subiremos un poco el fuego,
Los cocinaremos muy poquito , entre 30 sg y un minuto por esta cara, lo justo para que veamos que cambian de color. Ahora les daremos la vuelta y terminamos de cocinar por el otro lado, sin pasarnos de tiempo, recuerda que van a tener un poco más de cocción por el calor residual.
4. La salsa
Con el fuego ya apagado, añadimos pimentón dulce al gusto
Meneamos la sartén para ligar la salsa y terminamos la elaboración añadiendo un poquito de perejil recién picado.
Este plato está buenísimo siempre, pero en caliente es una pasada, así que no te entretengas y sírvelo enseguida, por supuesto, acompañado con un buen pan para poder saborearlo al máximo!!
Gambas al pil pil
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