tarta sacher

Bizcocho esponjoso, delicioso chocolate y exquisitas frutas rojas. ¿Que más se puede pedir a una tarta?

Desde luego, esta tarta sacher o sachertorte es una de las favoritas en casa. Si, como yo, eres de los que se pierde con el chocolate, no dejes de preparar esta tarta, estoy segura que pasará a ser una de las imprescindibles en tu recetario.

 

Receta de tarta Sacher: ingredientes

para el bizcocho:

  • 150 gr de chocolate para postres
  • 125 gr de harina
  • 5 huevos
  • 175 gr azúcar
  • 120 gr de mantequilla
  • 1/2 sobre de levadura
  • mermelada de frambuesa para rellenar
  •  

    para el almíbar:

  • 250 ml de agua
  • 100 gr de azúcar
  • una poquito de ron (opcional)
  •  

    para la cobertura:

  • 150 gr de chocolate de cobertura negro
  • 150 ml de nata (mejor nata para montar)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  •  

    Receta de tarta Sacher: elaboración

  • Empezamos preparando el bizcocho: ponemos a fundir el chocolate junto con la mantequilla (mejor si lo hacemos al baño María, si no, a fuego lento). Separamos las claras de las yemas. Las claras las batiremos a punto de nieve y reservamos. En un bol grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tomen un color color claro y aumenten de volumen. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Movemos bien hasta que no haya grumos, añadimos las claras reservadas (mejor de dos o tres veces) y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos bajen. Por último incorporamos el chocolate y mezclamos. Rellenamos con esta mezcla un molde untado en mantequilla y metemos al horno (precalentado) unos 40-45 minutos a 180º. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
  • Hacemos el almíbar: en una cazuelita ponemos el agua junto con el azúcar y damos un hervor (unos 15 minutos a fuego suave). Retiramos y si queremos añadimos un poco de ron u otro licor al gusto. Yo no lo hago sin alcohol por los niños y también queda estupendo el almíbar.
  • Con un cuchillo bien afilado partimos el bizcocho a la mitad y mojamos las dos bases con el almíbar. Untamos bien la base inferior con mermelada de frambuesa y colocamos la otra base encima.
  • Para la cobertura: calentamos la nata y cuando rompa a hervir incorporamos el chocolate troceado. Movemos a fuego lento hasta que se funda y añadimos la mantequilla. Mezclamos. Vertemos y extendemos la cobertura sobre la tarta.
  • Guardamos en el frigo la tarta sacher y cuando el chocolate esté frío decoramos con frutas rojas al gusto.
  • Consejos y otras opciones para preparar la tarta sacher:

  • se puede rellenar también con mermelada de melocotón, aunque os confieso que nunca la he probado así. Para mí la combinación de frambuesa y chocolate es deliciosa.
  • la decoración admite múltiples opciones aunque es una tarta que por si sola es completa y vistosa y no necesita mucho más que la cobertura de chocolate.
  • 24 COMENTARIOS

    1. que pinta tiene esta tarta,se sale de la pantalla,me gusta mucho el diseño de tu blog,los colores,la letra,se ve todo muy bien y claro,hay algunos que se necesita lupa,me quedo de seguidora,ya tienes una mas….besitos

    2. Verdaderamente una delicia, que pena que en casa no sean golosos, yo la reposteria la hago cuando tengo invitados en casa, pues sino me lo tengo que comer yo sola. Un besito.

    3. Hola guapa tu

      Yo simepre le pongo de albaricoque, la proxima probaré con frambuesa, seguro que tambien está de super hummm

      Te ha quedado preciosa, mil petonets Susanna

    4. A mí con el chocolate en general, y con la Sacher en particular, no me hace falta mucho para animarme, pero con esa foto ya me has rematado. ¡Qué hambre y qué delicia!

      Gracias por compartirla, un abrazo,

      Betty

    5. Carmen, es una tarta muy famosa, y en cambio yo la veo llena de dificultad, no se porque, pero las veo tan perfectas en vuestros blog que no creo que pudiera dar esa forma tan lisa a la cobertura, la textura…. Te ha quedado deliciosa.
      Besinos

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