BIZCOCHO DE YOGUR Y MANZANA

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Empezaremos poniendo en un bol los huevos, una pizca de sal y el azúcar. Batiremos con la batidora de varillas, velocidad alta, hasta que obtengamos una mezcla que, al menos, haya doblado su volumen y que sea muy cremosa.

2

Incorporamos el yogur y batimos de nuevo, ahora a velocidad baja, hasta que lo tengamos bien integrado.
3

Añadiremos ahora el aceite, en forma de hilo y de poco en poco, batiendo a la vez, hasta que lo tengamos todo agregado a la mezcla.

4

Incorporamos también harina y levadura. Lo haremos a través de un tamiz o colador y mezclaremos a mano, con la ayuda de unas varillas o una lengüeta, hasta que tengamos una masa fina y sin grumos.

5

Pelamos las manzanas, reservamos una parte para adornar el bizcocho, y el resto las troceamos en cuadraditos. Para evitar que se oxiden, las rociaremos con un chorrito de zumo de limón que además, le aportará al bizcocho de manzana un aroma muy rico.

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Incorporamos las manzanas troceadas a la masa de bizcocho que acabamos de preparar y mezclamos de nuevo, para que la fruta quede bien repartida.
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Vertemos esta masa en el molde donde queramos hornear el bizcocho de yogur y manzana. En el caso de las cantidades que te indico, lo ideal sería utilizar un molde de unos 20 ó 22 cm de diámetro y forrarlo en su base con papel vegetal para luego facilitar el desmoldado.
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Por último, cubrimos la superficie con láminas de manzana y metemos el bizcocho a hornear. El horno debe estar precalentado y cocinaremos el bizcocho de yogur y manzana a 180ºC, con calor arriba y abajo, hasta que esté cocido. En mi caso tardó unos 40 minutos, pero el tiempo es muy variable dependiendo del horno.
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Una vez cocinado, sacaremos el bizcocho del horno y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y servir.