huevos rellenos de atun

Los huevos rellenos de atún son todo un clásico en mi casa y, creo que en casi todas, en cuanto empieza a hacer calor.

Como la mayoría de las recetas clásicas tiene cientos de versiones, cada cual a gusto del consumidor.
Aquí os dejo mi versión particular, la receta de huevos rellenos de atún que suelo preparar y que tanto nos gusta en casa.
 

Huevos rellenos de atún: los ingredientes

  • 6 huevos tamaño L (+ 1 para decorar opcionalmente)
  • 2 latas de atún en aceite
  • mayonesa (  receta aquí  )
  • tomate frito
  • aceitunas
  • anchoas
  •  

    Huevos rellenos de atún: como se hace

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    Colocamos los huevos en una cazuela, los cubrimos de agua con una pizca de sal y los ponemos cocer. Contaremos exactamente 10 minutos desde que rompan a hervir.
    Sacamos los huevos, los refrescamos bajo el grifo de agua fría y los pelamos.
    Los cortamos longitudinalmente por la mitad y sacamos las yemas. Reservamos una yema para decorar.

    2

    En bol colocamos las yemas, el atún escurrido y desmigado y unas cucharadas de mayonesa (aproximadamente 3, dependiendo del espesor que quieras conseguir). Mezclamos bien con un tenedor hasta conseguir una masa homogénea.
    Con la ayuda de una cucharita iremos repartiendo esta masa dentro de las claras.

    3

    Cubrimos con una capa de tomate la fuente en la que queramos servir. Colocamos sobre ella  los huevos. Repartimos mitades de aceitunas en cada huevo y espolvoreamos con la yema que habíamos reservado para decorar. Completamos la presentación con unas anchoas.

    4

    Reservamos los huevos rellenos de atún en el frigo hasta el momento de servir, están mucho más ricos si se toman fríos.

    rellenos huevos

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