BUNDT CAKE BICOLOR DE MASCARPONE

1

En un bol trabajamos los huevos con el azúcar. Los batimos bien con la ayuda de las barillas eléctricas hasta conseguir una mezcla blanquecina con el doble de volumen (unos10 minutos).

2

Añadimos el queso, mezclamos, añadimos el aceite y mezclamos también. Por último incorporamos la harina y la levadura tamizadas y movemos con la ayuda de una cuchara de madera hasta que queden bien disueltas y no haya grumos. Hay que hacerlo con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje la mezcla.

3

Dividimos la mezcla en dos partes iguales. Pasamos una de las partes al molde de bundt cake, que previamente habremos engrasado, procurando que quede bien alisada. Metemos esta mezcla en el frigo mientras preparamos la otra.

4

Partimos el chocolate en cuadritos y lo ponemos en un bol apto para microondas. Lo ponemos 1 minuto y vemos si se ha fundido; si no está fundido lo volvemos a meter al micro (hay que hacerlo a intervalos cortos para que se funda sin quemarse).
Incorporamos el chocolate a la mezcla que nos queda y movemos hasta que quede bien integrado.
Sacamos el molde del frigo e incorporamos esta mezcla de chocolate, dando unos golpecitos al molde para que quede bien repartida.

5

Metemos el bundt cake al horno (previamente calentado) a 180ºC; en mi horno tarda unos 40 minutos, pero el tiempo en cada horno es diferente.