QUESADILLAS DE LECHE – Muyyyy cremosas!!

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Empezaremos poniendo en un bol los huevos y el azúcar. Batiremos con la batidora de varillas, no hace falta mucha velocidad, ni durante mucho tiempo, la mezcla esponjará enseguida.

2

Cuando tengamos azúcar y huevos integrados, incorporamos la mantequilla derretida (¡pero no caliente!) y el aroma elegido, y batimos de nuevo.
3

Añadiremos ahora la harina al bol, lo haremos a través de un tamiz o un colador y batiremos de nuevo, a baja velocidad, hasta que tengamos una masa fina y sin grumos.

4

Por último, incorporamos la leche y mezclamos de nuevo, mejor a mano para que el líquido no salpique.

5

Pasamos ya a preparar los moldes. Puedes utilizar moldes de magdalenas o cualquiera similar, yo suelo usar flaneras individuales, tienen el tamaño y la forma perfecta para las quesadillas.

6

Engrasamos muy ligeramente los moldes y repartimos en ellos la mezcla que acabamos de preparar. Debemos rellenar, como mucho, hasta 3/4 partes de su capacidad ya que, dentro del horno, la masa subirá un poquito.
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Metemos las quesadillas al horno, que debe estar precalentado, y las horneamos con calor arriba y abajo, a 180-190ºC, hasta que estén cuajadas y doraditas, en mi caso tardan unos 35 minutos en estar listas.
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Ya fuera del horno, las dejamos enfriar y reposar un poquito antes de desmoldarlas… y ¡listas para servir!